如何自制河粉窍门如何自制河粉 _如何自制河粉窍门

说起河粉，相信大部分人都吃过，特别是广东这边的河粉非常有名，河粉和米粉的原材料都是大米，不过米粉的形状是圆的，河粉是扁平的，我个人认为河粉比米粉口感更好吃一点，而且河粉可以自己在家里做，不用借助任何机器，纯手工做的河粉没有添加剂，口感爽滑劲道，跟外面卖的差不多，今天就把制作方法详细分享给大家，喜欢吃河粉的可以去试试，特别简单。
【如何自制河粉窍门如何自制河粉】【准备食材】
粘米粉100克、木薯淀粉20克、食盐2克、凉水180毫升

文章插图
1、准备一个盆，在盆里加入100克粘米粉，粘米粉就是平时吃饭大米磨成的粉，然后加入20克木薯淀粉，加淀粉的目的是增加河粉劲道的口感，顺便加2克食盐进去，用180毫升凉水搅拌。
2、用筷子搅成米浆就可以了，静置10分钟让米浆充分溶解，家里有料理机可以直接把大米浸泡5个小时，然后再打成米浆。
3、准备一个不锈钢盆，刷上一层油防粘，一定要用不锈钢材质的容器，这样导热更快。
4、把米浆搅动开，倒一点放盆里，用手均匀摊开，一次不要倒太多，不然做出来的河粉会很厚，影响口感，先把锅里的水烧开，放入米浆用大火蒸2分钟。
5、蒸到米浆凝固变透明色就可以了，取出来把不锈钢盆放到凉水中冷却1分钟，这样更容易撕下来。
6、就这样一张张做好就行了，粉皮叠在一起要刷上油防粘，全部做好后用刀切成长条，泡到凉水里就可以散开了。
7、这种纯手工做的河粉柔软劲道，干净卫生，不容易破，炒着吃煮着吃都可以。
【技巧总结】
1、蒸的时候要用不锈钢容器，刷上油防粘，不要蒸太久，颜色透明就可以了。
2、切好之后要放在凉水里才能散开，一次可以多做一点，吃不完放冰箱保存。

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