1、在锅里热油时油起沫怎么办1、采用加热至起烟时离火，根据油量多少，撒入干面粉，待油恢复至室温时，沥油弃渣，重新升温至油面翻动 ， 下入大葱叶姜片及少量花椒皮 ， 出香味时捞出，再放入几片豆腐清一下油就可以了；
2、油脂炼制过嫩，水分含量大，也可以采取预热部分油脂，起烟时加入另一部分 ， 再升温至所需温度 ， 直接用豆腐片清油；
2、在炸东西的时候油起沫怎么办在炸东西的时候油起沫的解决方法：
1、炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟，放凉，再烧热炸东西不会有沫；
2、直接拿汤勺撇出来那些沫；
3、放花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的，用一块白萝卜，在萝卜上扎小孔放进油锅里，把里面的渣滓都吸到上面去；
4、在油锅里放水淀粉 。
3、炸东西油起沫怎么办1、换不容易起沫的油 。可以用基本不含磷脂的精炼油 。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象 。
【在锅里热油时油起沫怎么办】2、换新油 。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好 。
4、炸鸡块时油起沫怎么办急急急方法：1、说明油温高了 ， 炸鸡块之前，要把食用油烧到微微冒烟 。然后将油放凉，再烧热炸鸡块就不会有沫了 。
2、或者烧热之后 ， 放一根大葱 ， 炸一下 ， 再炸东西就没有沫了 。
提醒：经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫 。此时的油就不能炸东西用了 。要换新油 。炸过原料起沫的油 ， 可以拌馅使用 。最好的是扔掉（因为经过反复炸原料的油里面含有大量的有毒物质） 。

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