面包的发酵过程 _面包

1、面包的发酵过程过程：
一次发酵：将面团发酵到原来的2至2、5倍大；中间醒发：将面团用力压扁，以提高面团的伸展性；二次发酵：所需时间40分钟至1小时，面团发酵到原来的1、5至2倍大即可。发酵的注意事项：
发酵时间要掌握在合理范围内；事先将酵母溶解在温水里，可提高酵母活性。
2、发酵过程产生的气体到哪里去了1、在干酵母粉里，有一种特殊的微生物，即酵母菌，和细菌一样，酵母菌也不属于动物和植物，它属于另一种生物，即真菌，酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解，在这个过程中，会释放出二氧化碳气体，这就是发酵现象；
2、酵母菌在发酵过程中会释放出二氧化碳，使发酵物膨胀起来，我们看到发起来的发酵物里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体，即二氧化碳所占据的空间，二氧化碳气体量少的话一般直接排空，如果量多通常会选择收集。
3、桑葚酒发酵过程要打开盖子吗发酵桑椹酒的过程中不用开盖，只需等到它完全发酵再启封即可。制作桑椹酒要先把新鲜、完整的桑葚清洗干净并放入盐水中浸泡，再晾干捣烂和酵母液、冰糖、白酒一起倒入消毒杀菌过的容器中密封发酵，一个月后启封将容器内的酒过滤出来饮用即可。
【面包的发酵过程】发酵桑椹酒的过程中要不要开盖
桑椹酒是一种非常美味的饮品，很多人都有自己在家制作桑椹酒的习惯，通常在酿制桑椹酒的过程中都不需要将它的盖子打开，只需要等待二十到三十天的时间，在葡萄完全发酵之后再开封即可。
制作桑椹酒需要先找到桑树采摘一些新鲜、完整的桑葚回家，若无处采摘，也要尽量购买新鲜的桑葚，然后将准备好的桑葚清洗干净，这里还要在清洗的过程中将有破损或腐烂现象的桑葚挑出来丢掉。
接着把喜好的桑葚放入盐水中浸泡十分钟左右，再取出晾干并将它们全部捣碎，这样做可以让桑葚更加容易发酵。同时，准备一个用于酿酒的容器并用开水给它消毒杀菌。
最后，把处理好的果实、酵母液、冰糖、白酒一起倒入容器中密封起来，大约一个月之后就可以看到容器中的酒变为酱红色，这时候启封将酿好的酒过滤出来即可饮用。

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