好吃又易学的花雕醉鸡，鸡肉嫩滑，酒香浓郁，非常爽口的一道菜 。没吃过这道菜的人，可能会说：“这菜能好吃吗?看到这么多酒就怕了 。”当你吃过后，你会发现这道鸡，“辣中自有英雄气，麻里暗藏温柔风”，实在太好吃了，不过开车的人可不要吃这道菜哦!
用料：
鸡腿2只，花雕酒半斤，小葱，生姜，桂皮，八角，香叶，枸杞，红枣，盐，冰糖 。

文章插图
做法：
用清水冲洗干净鸡腿，再用刀剔去鸡腿的骨头 。(其实鸡腿剔骨并没有想象中的那么难，不管您用菜刀还是剪刀，只要在鸡腿上沿着它骨头划上一刀，然后再依着骨头边的肉，将其骨肉分离，这样鸡腿骨就很好的被剔除了 。)
用刀在鸡肉厚的部位划上几刀，这样卷出来的鸡肉卷才均匀 。
把鸡腿肉放入碗中，加一点盐和半勺花雕酒，用手涂抹均匀，把鸡腿肉简单的腌制15分钟 。
腌制的时候，我们准备一口干净的锅，准备煮高汤 。倒入过滤的纯净水，家中没有净水器，我就用滤水壶过滤了一些水 。
往水中加入1个桂皮、1个八角、4片香叶、几根小葱、几片姜片、几个红枣、20个枸杞、一小勺盐、几颗冰糖，再放入剔好的鸡骨，大火烧开，煮15分钟 。
烧开后，用勺子撇掉浮沫，随后用滤网过滤下汤汁，将汤汁倒入大碗或者保鲜盒中，将其晾凉 。
找两张锡箔纸，把它们平铺于鸡腿肉下面，先将鸡腿肉卷成一个卷，再用锡箔纸将鸡腿肉卷起来，捏住两端，往两个不同方向将锡箔纸拧紧，有人看到鸡肉卷最后的造型后，可能会说，这不就是大号的糖果吗?
蒸锅内烧水，水开后放入鸡肉卷，大火蒸15到20分钟 。用手捏下鸡肉卷，你会发现它很有弹性，而不是软软的那种，就说明鸡肉卷蒸好了，将其取出 。等鸡肉卷稍微晾凉一些，再撕去外面的锡箔纸 。
专栏鸡肉的菜谱教程
作者：懒人厨房39.9币
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往晾凉的高汤中倒入半斤的花雕酒，搅拌均匀 。随后把鸡肉卷放置高汤中，放置冰箱保鲜层，浸泡一个晚上 。第二天拿出鸡肉卷，沥掉多余的水分，将其切成厚片，就可以装盘了，在淋入一点高汤，就可以上桌开吃了 。
小贴士：
如果家里没有锡箔纸的话，您也可以直接把鸡腿肉蒸好，切成小块就行了，不一定要卷 。

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