松茸煲鸡汤的做法大全松茸炖鸡汤的做法大全 _松茸炖鸡汤的做法大全家常

松茸的吃法有多种，可炖、炒、煎等，我觉得最能保留菌的鲜味和营养价值的还是炖汤这种做法。
今天我做的是松茸炖鸡汤，一起来看看吧。
食材准备：松茸3朵、走地鸡半只约1斤，生姜一小块，料酒适量

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松茸不用太多，太多的话会掩盖鸡的味道。
1、清洗松茸
刚到货的新鲜松茸外表带着一些泥土，闻着有些腐味。洗松茸的时候要用流动细水冲洗，把表面的泥土轻轻冲走，必要时用软毛刷刷。根部泥土较硬，用陶瓷刀或竹片刀轻轻刮掉即可，身上那些褐色的茸衣鳞片不要刮掉，那是营养物质。
洗新鲜松茸时千万不能用水浸泡，因为松茸吸水后口感会大打折扣。
2、把松茸纵向刀片，这样可切出好看的祥云来。
最好是用陶瓷刀或竹片刀。越新鲜的松茸，切出来的截面的颜色越白。
3、鸡切块，姜切片，放入清水中浸泡20分钟左右，浸泡时记得加入适量料酒，把血水泡净。
因为这是亲戚自养的果园鸡，不是外面的饲料鸡，所以这鸡不用焯水。用上面这种方法，可以保留鸡的鲜味，炖出来鸡肉也不会柴，且没有腥膻味。如果是饲料鸡，建议要焯一下水以去腥味。
4、把泡净的鸡放入砂锅中，倒入清水，大火开始煲汤了。
5、煲沸后转小火煲半个小时左右，把鸡的营养物质煲出来。
【松茸煲鸡汤的做法大全松茸炖鸡汤的做法大全】6、在放入松茸前，用勺子把汤表面的鸡油撇走，加入松茸，再煲20分钟左右即可，上桌前才加适量的盐。
这道松茸炖鸡汤就做好了，它没有加其他材料，保留了松茸和鸡的原汁原味，非常鲜美。
松茸保存方法：
将松茸用吸水纸包好，放入冰箱冷藏层保鲜，可存储5天，如果不能及时食用，可在清洗净泥土后，吸干水分，装入保鲜袋放冷冻层可保存6个月。

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