叉烧，是广东的一道传统美食，是广东烧腊中的经典 。名字里有个“叉”字，自然是与叉子有关 。它是将腌好的猪肉挂在特制的叉子上放入炉内烧烤至熟而成，故得此名 。
叉烧美味，广东人有多爱吃它，从一句骂人的话里就可以知道了 。“生旧叉烧都好过生你”，旧，发“gao”音，广东话是“块”的意思 。当小孩子不听话或不争气，生气的长辈就会说这句话训斥他，意思是说，你一点用都没有，生一块叉烧都好过生你，好歹叉烧还可以吃 。哈哈，生气的时候都还想到叉烧，由此可见广东人对叉烧是情有独钟的 。
常见的叉烧可用猪里脊或梅花肉或五花肉制作，按个人口味喜好 。喜欢吃瘦的就用里脊，喜欢肥肉多点的就用五花，喜欢瘦中带点肥又软嫩多汁的就用梅花肉 。

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我是个无肉不欢的人，一顿没肉都不行，尤其喜欢吃用五花肉做的叉烧，隔三差五就会在家里做叉烧，有时间的话就用烤箱或平底锅，有时想偷懒就用电饭煲做 。下面分享一下电饭煲的做法给朋友们 。
——【电饭煲版蜜汁叉烧】——
主要食材：五花肉八两，
配料：洋葱半个，叉烧酱2勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蜂蜜1勺，生姜、蒜头、芝麻适量，不喜吃甜的话蜂蜜可不加 。
1、把五花肉切条，表面用叉子扎一扎，以便后面腌制时更入味 。
2、准备配料腌制，倒入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片以及蒜沫、用手抓匀，然后腌制一个小时以上 。腌制时间越长就越入味，可以放入冰箱里腌制一晚 。
3、洋葱切片，铺在电饭煲底部，把腌好的五花肉铺在上面，再把腌制时的料汁一起倒进去，按下煮饭键即可 。
电饭煲底部不用抹油，因为底下有洋葱隔着，又有酱汁，而且在煮的过程中会出油，不用担心会粘底 。
4、电饭煲气压下去后，把肉条取出来，锅底的酱汁盛起备用 。
叉烧放凉后就可以切片摆盘了，把酱汁淋在肉上面，最后撒点白芝麻 。
这道电饭煲版蜜汁叉烧就做好了，有了这道菜，每次都能多吃一碗饭 。
想吃叉烧不用出去买，不用来广东，制作方法这么简单，在家自己做，想吃就能吃到 。
我前段时间做了一道咸蛋黄酿叉烧，里面的叉烧是选用梅肉使用烤箱制作的，有兴趣的朋友可以点击下面链接去看看：
想吃蜜汁咸蛋黄酿叉烧，不用到饭店吃，自己在家用就能轻松做 。

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