三文鱼肉质紧密鲜美 ， 油脂丰富 ， 肉色为粉红色并具有弹性 。鲑鱼以挪威产量最大 ， 名气也很大 ， 但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域 ， 三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一 ， 你知道三文鱼的市场价格怎么样？三文鱼多少钱一斤吗？
三文鱼多少钱一斤？
整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等 ， 批发价在32～35元不等 。去皮去骨 ， 做成刺身后 ， 三文鱼价格上涨不少 ， 每斤52～58元不等 。

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超市中 ， 三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等 ， 有的超市甚至卖到了每斤180元的价格 。
据悉 ， 目前 ， 正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右 ， 而价格偏低的三文鱼 ， 有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼 ， 也有可能是别的产地的三文鱼 ， 冒充挪威三文鱼 。
如何选购三文鱼？
1、颜色：正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色 ， 脂肪分布均匀 ， 三文鱼鱼肉中有一道道粗壮的白色脂肪层 ， 大马哈鱼鱼肉则没有 。
2、手感：用手指一按 ， 冰鲜三文鱼有弹性 ， 会很快弹起来 ， 恢复原貌 ， 而不新鲜的三文鱼 ， 按下去后 ， 会有凹坑 ， 难以恢复原样 。
3、口感：口感方面 ， 正宗三文鱼入口结实饱满 ， 肉质细腻 ， 无渣滓 。大马哈鱼肉质较老 ， 吃起来会有渣滓 。冰鲜三文鱼入口时 ， 较温润 ， 而冰冻三文鱼口感冰凉 。
三文鱼怎么吃？
1、响铃三文鱼
【原料】三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许 。
【做法】薯片垫底 ， 中间夹广东泡菜、白蜇头丝 ， 上面摆放新鲜的三文鱼片 。
【吃法】将薯片、三文鱼等一同入口而食 。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味 ， 薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起 ， 口感更好 。
2、酿皮三文鱼
【原料】三文鱼、酿皮(凉粉皮)
【调料】芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油 。
【做法】将三文鱼切成薄片 ， 凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成 。
【吃法】三文鱼卷蘸酱而食 。
3、跳水三文鱼
【原料】三文鱼、白萝卜丝 。
【调料】野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒 。
【做法】将三文鱼切成长方片 ， 白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底 ， 三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成 。
【吃法】将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食 。
4、竹香三文鱼
【原料】三文鱼、香菜末 。
【调料】辣椒酱、蒜泥、盐、味精 。
【做法】将竹叶用水洗净 ， 把三文鱼放入竹叶中 ， 上面撒上香菜末即可 。
【吃法】蘸蒜辣酱而食 。
部分专业知识转自网络

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