黄骨鱼的做法 _经验常识

1、黄骨鱼的做法黄骨鱼肉质鲜美，而且营养丰富，没有小的骨头，所以深得人们的喜爱，但相对于其他的淡水鱼，黄骨鱼价格算是比较贵的，黄骨鱼尤其适合各种年龄段的人吃，它的烹饪方式也非常的多。下面教大家做一个干锅吧！
黄骨鱼的做法
准备食材如下：黄骨鱼500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，蒜4瓣，干辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油适量。
具体做法如下：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！
2、豆豉蒸黄骨鱼最正宗的做法材料主料：豆豉适量、姜2片、蒜2粒。
辅料：油适量、盐小半勺、糖小半勺、生粉小半勺。
豆豉蒸黄骨鱼做法：
1、黄骨鱼洗干净，切小块。
2、豆豉姜蒜剁成粒状。
3、往豆豉加入调料。
4、豆豉调料放到黄骨鱼中，搅拌均匀，放到沸水中蒸10分钟。
5、10分钟之后看到了肉白色，装盘即可。
3、黄骨鱼的种类有哪些1、岔尾黄颡鱼。个体不大，分布于长江水系；吻短，须4对；上颌须长，末端超过胸鳍中部；体无鳞，背鳍硬刺后缘具锯齿，胸鳍刺与背鳍刺等长；前、后缘均有锯齿；臀鳍条21～23 ，尾鳍深分叉；鼻须为黑色。是江河、湖泊中常见的鱼类，尤以中、下游湖泊为多。
2、江黄颡鱼。同样须4对，上颌须末端超过胸鳍基部；体无鳞，后缘具锯齿；胸鳍刺前缘光滑，脂鳍基部稍短于臀鳍基部，臀鳍条21～25，为底层鱼类。它在江河、湖泊中均能生活，以江河为多。
3、光泽黄颡鱼。吻短、稍尖，须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部；背鳍刺较胸鳍刺为长，后缘锯齿细弱，胸鳍刺前缘光滑，后缘带锯齿；腹鳍末端能达到臀鳍起点，脂鳍基部短于臀鳍基部，臀鳍条22～25，尾鳍深分叉。均在江湖中、下层生活。4-5月在近岸浅水区产卵，此鱼个体不大，常见体长为80-140㎜。
【黄骨鱼的做法】4、瓦氏黄颡鱼。在中国长江、珠江、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布，均能形成自然种群，瓦氏黄颡鱼是中国江河流域水体中重要的野生经济型鱼类，喜栖息于江河缓流江段及江河相通湖泊水体底栖生活，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，广受消费者的欢迎。

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