想要蒸包子不黄，可以在和面时加入少量的猪油，包子会更白更香；也可以在蒸包子时，在水里放点盐和橘子皮，盐能促使发酵，橘皮则増香 。如果蒸好后是包子发黄，可以在水中加一点醋，把包子再放入锅中蒸10分钟，包子就能变白了 。
蒸包子不发黄的窍门
1. 和面 。将适量的酵母粉和的温水混合，用温水化开酵母后，将酵母水倒入面粉里 。

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2. 发酵 。揉好面团后还需要发酵，把面团放在盆中，选择一个暖和的地方，盖上盖子，进行发酵 。发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，且表面光滑细腻 。
3. 醒面 。面团发酵成功后，需要继续揉面，使面团更柔软 。将包子包好后，不能立即上锅蒸，需要将包子再醒一会，才能上锅蒸 。
4. 冷水蒸 。蒸包子时，很多人都是等到水热了才上锅蒸，这样蒸出来的包子容易软硬不均匀，其实应该用冷水蒸才好，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口 。
包子面皮为什么发黄
1.可能是泡打粉用量过多 。做的时候看清楚包装袋上的比例来，不要因为放得过多造成面皮发黄的现象 。
2.蒸包子的时间过长 。包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应，因此在蒸包子时可以适当减少时间 。
3.可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题，那可能是面粉本身的原因，可以换其他面粉 。

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