蒸馒头一直用大火吗,蒸多久蒸馒头一直用大火吗 _经验常识

蒸馒头不能一直用大火，应该是先用大火蒸，蒸汽上来以后在用中小火蒸。馒头一直用大火蒸会造成馒头表面的鼓包很大，蒸馒头开始用大火蒸是为了让水快速沸腾并且让蒸锅内以及锅盖的温度达到均衡，不会造成蒸汽冷凝而形成温差，等蒸汽充盈改中小火定温即可。
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蒸馒头先用大火上蒸汽，再用中小火保持温度蒸熟馒头。在蒸馒头之前我们要先将馒头发酵好，一般都是要经过二次发酵，也就是发酵第一次后继续揉面，再发酵，这样做出来的馒头才更加光滑细腻。

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蒸馒头的步骤：
1、将蒸锅中加入冷水，放上馒头，最好蒸馒头的格子上垫上一些馒头纸，或者纱布，不然馒头底部会被水蒸汽浸湿变的散腻。
2、大火煮开，随时观察蒸汽和蒸锅顶部盖子的温度，一般是能看到蒸汽溢出，并且锅盖的温度已经非常高了，即可改中小火，中小火是为了维持水蒸汽继续上升，并且保持锅内温度。
3、蒸馒头一般需要15分钟即可将馒头蒸熟，可以大火先蒸上7分钟，再用小火蒸8分钟，另外蒸完后关火不要立刻打开锅盖，再让其焖2分钟回温，但也不可在锅中一直焖着，水蒸汽会冷凝成水珠滴在馒头上的。

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