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大闸蟹是必不可少的一道美餐，那么如何正确挑选大闸蟹，海蟹，河蟹，以及吃螃蟹需要注意的一些事项呢，今天我就和大家一起来分享一下，如何能买到肥美鲜香的螃蟹，所需要掌握的的小技巧。
螃蟹挑选小窍门怎么挑螃蟹
【一】：掌握吃螃蟹的季节

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夏季，秋季是吃螃蟹的最佳季节，每到9月份 10月份螃蟹开始大量上市，像大闸蟹，膏蟹，海蟹，在这个时候长得最为成熟，并且味道最好，肉质也最为饱满。
【二】：如何挑选大闸蟹
正宗的大闸蟹背部清亮，腹部呈象牙白，并且带有黄色的斑点，挑选时一定要选个头大，肉厚并且饱满的。
最简单的方法就是用手掂一掂，手感越沉重，说明螃蟹质量越好，还有就是捏捏蟹爪硬实的，触碰蟹眼的时候，立刻有反应的就是好的螃蟹，此外，从蟹壳翘起来的程度也能分辨好坏，蟹壳偏小，尾部爆开的为最好的螃蟹。
【三】：如何挑选河蟹
河蟹肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱，雌蟹腹脐呈圆形，雄蟹腹脐呈三角形，但无论是雌蟹还是雄蟹，挑选的时候一定要买活的，死蟹体内积累的毒素是不能食用的。
新鲜肥硕的河蟹外壳有光泽，呈青绿色，腹脐拱起，另外观察蟹足上的绒毛，越浓越密说明螃蟹活力越强，不要购买黄壳蟹，这样的蟹一般都较为瘦弱或者是没有完全发育成熟的。
【四】：如何选择海蟹
市场上出售的海蟹个头大小差异明显，有活蟹也有死蟹，虽然海蟹不同于河蟹，必须要使用鲜活的，但也要尽量挑选新鲜的。
新鲜的海蟹蟹壳呈青灰色，两端的壳尖无损伤，蟹螯和蟹爪完全没有脱落，并且关节处有弹性。
此外，鲜活的海蟹眼睛突出，口边有吐出的泡沫，如果将螃蟹提起来，蟹爪不松弛，不下垂就是质量好的螃蟹。
【五】：怎样挑选肥硕的肉蟹
一般来讲优质肉蟹腹脐呈三角形，色泽清亮，外壳坚硬，如果用手按压的话，感觉比较坚实，并且腹脐部位花纹比较深。
【六】：如何识别有毒的螃蟹
毒蟹大多数是养殖的螃蟹，体型肥大颜色异常，闻起来有泥土味，此外，价格也比同类产品低很多，所以价格特别便宜的螃蟹不要轻易去购买。
【七】：如何鉴别野生的螃蟹
野生螃蟹通常体积大，分量重，蟹味更浓，挑选的时候可仔细观察，蟹壳和蟹爪的角落里面是否有污泥，因为养殖螃蟹大多数生长在泥塘中，因此，干净无泥的反而是野生螃蟹。
此外，野生螃蟹因为生存环境恶劣，有求生的本能，当你提起一只小蟹爪的时候，野生螃蟹会抖一抖身体，自己断腿而逃，而人工养殖的螃蟹就没有这种生存技能啦。
以上是我和大家分享的，区分各种螃蟹的小技巧，吃的方法就不说了，因为人的口味不同，做法也不一样，掌握了以上小技巧，就可以挑选到称心如意的螃蟹来吃了，希望对您有所帮助!

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