要想麻花更脆 ， 在和面的时候面粉要分为两份 ， 一份用油和面 ， 一份用水和面 ， 水和面中放两个鸡蛋搅拌均匀 ， 接着将二者合二为一 ， 搅拌均匀醒发30分钟 ， 这样炸出来的麻花就会非常脆 。在和面打絮时要充分揉搓 ， 让面团内部纹路方向一致 ， 更有层次 。
让麻花更脆的和面方法
要想让麻花炸的更脆 ， 在和面上就要下功夫 ， 面粉要分成两份 ， 一份用油和面 ， 一份用水和面 ， 在水和的面里面放2个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 接着将两种面再合二为一 ， 搅拌均匀 ， 醒发30分钟即可 ， 这样炸出来的麻花就会非常脆了 。
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制作炸麻花的要点
在用面粉打絮的时候 ， 要不停的用手揉搓 ， 让面和材料充分的融合 ， 揉面团的时候要顺长揉 ， 回折 ， 再揉 ， 让面团内部的纹路方向一致 ， 这样揉出来的面团才更有层次 。
什么是麻花
麻花是中国一重特色油炸面食小吃 ， 是用两三股条状的面拧在一起 ， 下锅油炸制成的 。我国的麻花主要产地有天津麻花、山西稷山麻花、陕西咸阳麻花、湖北崇阳麻花等等 ， 松脆可口 ， 色香味诱人 ， 既可以做主食又可以做零食食用 。
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