淀粉不可以代替面粉，淀粉常作为调味料给美食勾芡，让汤汁稠浓香醇，也常用来包裹炸制食品，让炸食外酥内软 。但面粉勾芡会降低菜品的风味，达不到稠浓的效果，面粉多用于制作馒头、包子等食物 。淀粉和面粉本是两种不同东西，在生活中也不会代替着用 。
淀粉不可以代替面粉
淀粉的主要成分是葡萄糖，面粉可以制作馒头，而淀粉不能，淀粉多用于勾芡浓汤 。淀粉遇到热水变成透明体，冷却后吃起来口感Q弹，像凉粉就是用淀粉做出来的美食，而面粉遇到热水后则不会形成透明体，制作出来的食物味道,有嚼劲地不具弹性 。

文章插图
淀粉和面粉本来就是两种不同东西，它们的功效截然不同，生活中没有人将它们代替着用，作馒头大家只会选面粉，做凉粉大家只会选淀粉，淀粉和面粉制作出来的美食风味也完全不一样，不能将两者混为一谈 。

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