夏季天气燥热 ， 让人容易口干舌燥 ， 火气大 。所以在夏季 ， 吃一些清火清热 ， 生津补气的食物 ， 可以缓解身体的燥热 ， 让身体变得舒适、健康 ， 凉拌苦瓜就是个不错的选择 ， 但是你知道凉拌苦瓜的做法吗？那下面小编就为你介绍一下凉拌苦瓜的做法吧！
凉拌苦瓜的材料
苦瓜1根、葱白1根、红彩椒少许、食盐1茶勺、蒜茸少许、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖 1茶勺、香油少许 。

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凉拌苦瓜的做法
1、苦瓜洗净 ， 对半切开 ， 去掉苦瓜瓤 。
2、斜刀切成均匀的薄片 。
3、锅中加水 ， 调入一茶勺的食盐 。
4、水开以后下入苦瓜绰水 。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里 。
6、红椒和葱白切丝 ， 泡入水中 ， 以便卷曲 。
7、把蒜茸放入调料碗中 ， 加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀 。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分 ， 摆入盘中 ， 再放上红椒和葱白 。
9、把调料汁淋在苦瓜上 。
10、锅中烧热少许油 。
11、把热油浇在蒜茸上 ， 即可食用 。
凉拌苦瓜小贴士
1、苦瓜瓤一定要去干净 。
2、尽量切薄点 。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜 。如果冷水就下入苦瓜 ， 就变成煮苦瓜了 。
4、绰水时间不宜太长 ， 时间越长 ， 维生素C损失越多 。
5、在冷开水里浸泡过的 ， 既保持了脆也保持了绿 。
凉拌苦瓜的功效
苦瓜味苦性寒 ， 有清热泻火的功能 。不但维生素C含量居瓜类之首 ， 而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富 。《本草纲目》称其能“除烦热 ， 解劳乏 ， 消心明目” 。现代研究表明 ， 苦瓜含有的皂甙 ， 能刺激胰岛素释放 ， 能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖 。所以在夏季多食苦瓜 ， 有不好的好处 。但苦瓜性寒 ， 故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃 。
部分专业知识转自网络

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