清炖鸡汤怎么炖好喝又营养 _清炖排骨汤怎么炖好喝又营养

鸡汤，是一道很好的食补菜谱
对人有很强的滋补作用
不仅能够提高人体免疫能力

文章插图
而且营养丰富味道鲜美
如果用老母鸡来熬制
滋补功效更强大
关于鸡汤怎么做才最好?
每个人的想法都大不相同
有的人认为做鸡汤要先焯水
可以去除其中不干净的血水
有的人则认为不需要焯水
不然会大量流失营养
其实，这都是因为做法错误导致的
只要严格按照编君以下的做法
先焯水再炖煮，做出的鸡汤绝对干净
美味还不适营养价值哦!
鸡汤的做法有很多
其中清炖的味道最纯真最原始
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清炖鸡汤
准备材料：
老母鸡、枸杞、红枣、姜片、盐、料酒、葱段
做法步骤：
【清炖鸡汤怎么炖好喝又营养】(1)首先，在鸡的选择上，我们一定要选好。最好选择一年以上的老母鸡，因为老母鸡生长周期长，肉质饱满，脂肪含量高，这样炖出的鸡汤肯定会更香更鲜美。然后我们把鸡剁成块，用清水冲洗干净。取一铁锅放入凉水，倒入洗干净的鸡块，开火焯水;
(2)水开后撇去浮沫，捞出鸡块，用热水或温水冲洗干净，放入砂锅内。这里一定要记住，焯肉类的食材，要冷水下锅，否则会影响口感，后面还不容易进味;
(3)在砂锅内放入姜块、葱段和适量的料酒，用来去腥。倒入足量的水，大火烧开。炖鸡汤一定要记住，要一次性加足水，切忌过会儿一加过会儿一加。否则，这样炖出的鸡汤就相当于一直在“稀释”它，就没有足够的香味和浓郁的口感。
(4)大火烧开后，撇去浮沫和上面的那层油脂，转小火炖煮一小时。然后再放入枸杞和红枣，少量食用盐，炖煮10分钟即可。
由于我们选择的是老母鸡，所以炖的时间要稍微长一点。如果说你只是为了喝汤不吃肉，建议砂锅炖煮两个小时，这样鸡汤的滋补效果更强。如果说也想吃肉，最好炖一个小时就行，否则时间太长，鸡肉就柴了，失去了口感。
今天教大家的鸡汤加入了枸杞和红枣，枸杞能够明目、补肝肾，红枣能够补中益气，是补血的佳品。这三者聚在一起，大大增强了滋补的效果，可以说是鸡汤做法中非常好的一种。
需要记住，枸杞和红枣一定要最后放，炖煮的时间不要太长，否则会失去它们的功效，药用成分会流失的。食用盐也要最后放，放早了不好，否则会间接增加我们盐的摄入量。

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