五道拿手菜, 居家过日子的必备小菜 _藕片

一、菠萝咕噜肉

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主料：猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克调料：蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许，淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、做法：1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。6、筛去肉上沾的多余的粉7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠收汁。二、回锅藕片

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用料：藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣做法：1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油。5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀。6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀。9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。三、鱼香千叶豆腐丝

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食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1、千叶豆腐切细丝。2、放上少许干淀粉拌匀。3、木耳泡发洗净切细丝备用。4、胡萝卜切丝。5、尖椒洗净去心切丝。6、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。7、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。8、下入胡萝卜丝煸炒。9、放入木耳丝煸炒匀。10、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。11、淋入水淀粉至稠即可出锅。四、地三鲜【五道拿手菜, 居家过日子的必备小菜】

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材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。做法：1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块。2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。5.加入水生粉大火收汁即可。五、剁椒金针菇