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湖南小炒肉食材准备前夹肉1斤，青椒2个，红椒1个，蒜适量，葱白少许，油适量，盐适量，生抽适量。方法步骤1、将猪肉下锅煮至8成熟，捞出放凉后切成薄片；2、蒜拍扁，葱切段，青红椒切小块；3、锅中少许油爆香，加入猪肉翻炒5分钟后加盐，生抽炒匀盛出；4、再起锅，下入葱段，青红椒炒1分钟，加少许盐，肉片翻炒1分钟，关火盛盘。

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小炒牛肉片主料：卤牛肉100g、蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣调料：细盐、鸡精少许做法：1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可注意事项：1．蒜苔喜欢吃绵软口感的，可以先焯水再炒；2．卤牛肉可换作鲜牛肉，注意调整炒至的时间；3．盐和鸡精视自己的口味而定。

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小炒鸭胗材料：鸭胗 300g羊角椒 一枚食用油 适量、盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、白酒 适量1、鸭胗泡去血水，切片2、羊角椒洗干净3、一剖两半，去蒂去籽4、切成小块5、平底锅热油，热锅冷油6、下鸭胗爆炒断生，加白酒少许盐起锅7、洗净平底锅，再热油，爆青椒，放少许盐，青椒的香味出的更快8、下鸭胗和蚝油9、翻炒均匀10、装盘