2、接着将生抽、老抽、料酒、水、糖和盐倒入碗内，混合均匀待用
3、锅内倒入小半锅油，加入3片生姜，用中火将油温加热至200度
4、然后将基围虾倒入油锅内，进行油炸，油炸到虾壳变红后，再炸个30秒左右，即可控油捞出
5、锅内留有少许油，将切碎的香葱、大蒜、姜末下锅，中小火炒香味
6、然后把一开始调好的汁水倒入锅内，用中小火煮至汤汁略微浓稠
7、最后再把炸好的基围虾下锅，快速翻炒，炒到汤汁被虾子吸收的差不多后，即可熄火出锅

文章插图

【麻辣椒盐鸡翅中】
食材:鸡翅中500克、花椒适量、辣椒粉1勺、大蒜3瓣、孜然粉适量、椒盐适量、盐少许、尖辣椒3个
1、鸡翅中一切两半，然后冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯2分钟，焯好捞出洗净待用
2、锅内倒入油，将辣椒粉、大蒜粒、尖辣椒、花椒下锅，中小火煸炒出香味
3、接着再把鸡翅中下锅，小火慢煎，煎到两面焦黄为止
4、等鸡翅两面煎到焦黄后，加入1碗水，大火煮沸后，盖上盖子，转小火继续闷煮
5、等鸡翅熟了后，开大火收汁，加入盐、孜然粉、椒盐，翻炒均匀后，待汤汁浓稠即可出锅