咸鸭蛋的腌制方法 鸭蛋怎么腌制出油好吃
食材：鸭蛋 ， 盐 ， 白酒 ， 红泥
【具体制作步骤】

文章插图
第一 ， 首先我们将准备好的红泥掰一下 ， 尽量的掰碎一些 ， 然后加入开水 ， 将红泥烫一下 ， 这样可以有效去除细菌 ， 稍微晾凉之后 ， 然后将里面的硬块都捏一下 ， 全部捣碎一下 。
第二：将红泥处理好之后我们再处理一下鸭蛋 ， 将鸭蛋放在盆中 ， 然后用钢丝球轻轻的把鸭蛋摆满的杂质清洗干净 ， 将洗好的鸭蛋放入筐中晾干
第三：然后准备两个碗 ， 一个碗里放盐 ， 一个放高度白酒 ， 将控干水分的鸭蛋放入高度白酒里面 ， 然后放到红泥里面裹一层红泥
第四：将裹好红泥的鸭蛋取出来 ， 放到盐里面裹一层盐 ， 再用保鲜膜包起来 ， 弄好的鸭蛋放到罐子里面 ， 放到罐子里面 ， 给它密封保存三十天 ， 放在阴凉通风的位置即可
这样腌制出来的鸭蛋都流油起沙 ， 非常好吃 ， 配粥呀 ， 配馒头非常的下饭 ， 喜欢吃的朋友可以腌一下 ， 我们家每年都会腌 ， 吃完了再腌
【腌鸭蛋小技巧】
1)红泥用热水烫一下 ， 这样热水可以去除红泥里面的细菌 ， 腌出来的鸭蛋不变质不坏；
2)清洗鸭蛋主要将鸭蛋表面的膜给它去掉 ， 这样可以让鸭蛋更快速的入味 ， 而且可以清洗掉表面的杂质和脏东西；
3)鸭蛋清洗好之后放入筐中晾干水分 ， 上面不能有水 ， 否则腌出来的鸭蛋容易破坏；
4)蘸白酒的目的不仅可以杀菌 ， 而且还可以让蛋黄出油率高起来 ， 这样非常的好吃 。

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