来源：金华日报-金华新闻网
金华新闻客户端10月31日消息 采访人员 申季灵
食盐，被称为“百味之王”，是日常生活中非常重要的一剂调味品，一日三餐几乎离不开它 。面对琳琅满目的食盐种类，该如何挑选呢？近日，有市民拨打热线热线，询问食盐的相关信息 。

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海盐、井矿盐、湖盐有什么区别
10月29日，65岁的刘阿姨到市区一超市购买食盐，面对货架上摆放的几十种食盐，她有些困惑：食盐该怎么挑选？
盐是纯净透明的立方晶体，味咸，溶于水 。据了解，我国古人开始煮盐的时间距今已有几千年 。
“据我了解，海盐是从海水里提取的，含有较多的微量元素；井矿盐是从地底下的盐井取出来，好像纯度比较高；湖盐就是从盐湖里提取出，含有一些天然矿物质 。”今年68岁的李师傅说，自己一般选购品牌比较好的食盐，在日常食用中，各类盐的口感相差不多 。
“大家日常食用的食盐按照盐的来源可分为海盐、井矿盐（也就是岩盐）、湖盐三种 。虽然盐的来源不同，但主要成分仍是氯化钠，因此海盐、矿盐、湖盐等食盐的差别并不大 。”金华市疾控中心环境与职业卫生科李文龙介绍 。
浙江有着天然的地理优势和环境，本省居民一直享用天然的海盐 。浙江省盐业集团金华市盐业公司工作人员介绍，浙江本土主产的海盐采用东海海域深海的海水以及来自世界海洋保护地的盐源，含有丰富的镁、钾、钙等微量元素，通过传统古法日照摊晒工艺，结合全机械化的生产线，做到“原生态、全人工、纯天然、无添加” 。
2017年，《浙江省盐业体制改革实施方案》正式实施，取消食盐批发企业只能在指定范围销售的规定，允许向食盐定点生产企业购盐并开展跨区域经营 。其他省份生产的食盐逐渐进入浙江市场，老百姓可选择的食盐种类越来越丰富 。
食盐怎么吃更科学更健康
2016年发布的新版《中国居民膳食指南》，建议“我国多数居民目前食盐、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克 。”
“6克，不单指烹饪过程中所添加的白色食盐的重量，还包括其他调味品、食品中盐的含量 。”市疾控中心营养与食品安全科主任申屠平平说 。
在市区几家大型超市购买食盐的市民都表示，现在生活条件好了，口味相比以前清淡许多，日常烹饪时都不会放太多食盐 。
自盐业体制改革以来，食盐市场竞争加剧 。针对不同的消费人群、不同的消费层次，市场上销售的食盐种类愈加繁多 。除了大家熟知的加碘盐、无碘盐，还出现了低钠盐、健康平衡盐等等 。金华市盐业公司工作人员表示，目前浙盐集团在金华地区销售有30多个品种，基本满足各类人群的需求 。
家住江北的胡阿姨从货柜上拿了三包加碘海盐放进购物车 。她说：“家里一直都吃这种盐，已经吃习惯了，一般不会选择其他食盐 。”同时，超市导购人员告诉采访人员，现在也有不少市民选择购买无碘食盐 。
近年来，要不要食用碘盐，令不少居民纠结 。李文龙介绍，由于自然环境原因，金华属于缺碘地区 。碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料 。他建议健康成年人食用碘盐，特别是孕妇和幼儿应坚持食用碘盐，并适当吃一些海带、紫菜等含碘含量较多的海产品 。甲亢、心血管疾病等患者可按照医生的建议，选择适合的食盐产品 。

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