水煮大虾简单做法水煮大虾的做法步骤 _水煮大虾的做法步骤窍门

水煮大虾的做法步骤水煮虾用冷水还是热水
水煮虾时，凉水下锅还是热水下锅?区别挺大，弄错了难吃还浪费钱。
【水煮大虾简单做法水煮大虾的做法步骤】水煮大虾的做法步骤

文章插图
食材：大虾，葱，姜，生抽，料酒，蒜，陈醋，蚝油
第一：首先我们将准备好的大虾清洗干净，然后将虾须剪掉，将虾弯曲数第二节处用牙签将虾线挑出来，然后轻轻拽出来，全部处理好之后再清洗干净备用，葱切段，姜切片备用
处理大虾小知识：
1)大虾属于海鲜类的食材，海鲜食材吃的就是鲜味，所以我们挑选大虾的时候建议选择新鲜的大虾，这样肉更鲜嫩好吃
2)大虾里面虾线里面比较脏，也比较腥，所以处理的时候将虾线从第二关节处挑出来，还有虾头下面的脏东西，也需要给它挤出来冲洗干净，这样就不会有很大的腥味了
第二：锅中加入清水，放入几滴油，葱段，姜片，料酒，烧至水温热，就是锅中水刚刚冒泡的时候，放入处理好的大虾，用铲子轻轻推动翻拌均匀，大虾煮至全部变红之后捞出过一遍冰水，控水备用。
水煮大虾小课堂：
1)水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃;也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。
2)煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色，看着非常有食欲，加入葱段料酒姜可以有效去腥
3)煮大虾时不宜时间过长，中间不断翻动，让大虾均匀受热，煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水，冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性，并且可以保持虾肉脆爽好吃
4)吃水煮虾就是为了吃虾原有的鲜味，所以不要放大料，大料会掩盖虾原来的味道，只放葱姜料酒去腥即可，最后放入一点盐增加底味
第三：准备一些蒜，先将蒜拍一下，剁成末盛入碗中，加入适量的盐，生抽，陈醋，蚝油搅拌均匀，将大虾摆入盘中，将盛有料汁的碗放在中间，剥好的大虾蘸着料汁就可以愉快的开吃了。
这样煮出来的大虾配着调好的料汁，原汁原味的虾肉吃起来比油炸的清爽又好吃，自己在家做出来的不比饭店的差。

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水煮大虾简单做法 水煮大虾的做法步骤

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