2、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹炸至金黄色盛出沥干;
3、凤爪剪去指甲对半剁开，入冷水锅焯水后捞出洗净，再换一锅清水放入1勺料酒和适量姜片，下凤爪煮5分钟;
4、基围虾洗干净去虾线，炸至虾变红后盛出备用;
5、炒锅下油，下郫县豆瓣酱小火炒出红油，转中火倒入八角、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段和蒜煸炒出香味，下炸好的青蟹、1勺料酒和1勺生抽炒匀;
6、加入基围虾和凤爪炒匀，再倒入煮凤爪的汤，盖锅盖中火炖20分钟左右，加盐加糖调味即可 。
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