但凡好吃的东西，吃的时候总是很多忌讳，吃螃蟹也一样 。大家都知道海鲜的嘌呤含量都有点高，对痛风、尿酸高的人群都不友好，这类人应该尽量别吃螃蟹了 。另外螃蟹性寒，吃多了容易拉肚子，尤其是有肠胃炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的朋友，万万不能贪吃 。
此外，很多人吃螃蟹就爱吃它的蟹黄，而蟹黄的胆固醇极高，吃多了容易容易增加患上胆囊炎、胰腺炎等疾病的风险 。还有皮肤容易过敏的人也慎吃螃蟹，否则可能会导致身体出皮疹、痕痒等 。
螃蟹应该怎么挑?

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如果身体健健康康，那么趁机多吃点螃蟹也是可以的 。吃螃蟹最实惠的方式，肯定是买新鲜螃蟹回来自己加工，那么在水产市场里应该怎样选螃蟹?建议大家可以这样选：
■ 看外观
挑螃蟹前，我们首先要学会辨认螃蟹的性别(公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹则是偏圆形的)，一般每年9月份更适合吃母螃蟹，这时候母螃蟹会比公螃蟹肥美还多黄，10月则公螃蟹的膏最饱满，至于两者的口感大众还是各有所好的 。
再来看螃蟹外表，肥美的螃蟹背部颜色发青且非常鲜亮，腹部颜色发白且纹路比较深说明肉多;腹部发红或发黄说明蟹膏蟹黄非常满 。
■ 看螃蟹腿
看一下螃蟹腿节疤处的颜色，颜色比较黄说明螃蟹不错 。用手捏一下螃蟹倒数第二条腿的根部，比较硬实的话大致就可以确定螃蟹很新鲜，也比较肥壮，可以放心购买 。如果轻轻一捏腿部是空的，就说明这只螃蟹肉不满膏不多 。
■ 看螃蟹的眼睛
海鲜一定要买活的，可以通过看眼睛判断其新鲜程度 。最好拿手碰一下螃蟹的眼睛，螃蟹挣扎的厉害就代表比较新鲜，奄奄一息的螃蟹大多没啥反应 。
【螃蟹要怎么挑 螃蟹应该怎么挑】死螃蟹千万不要买，其体内会产生一种组胺(有害物质)，高温蒸熟蒸透也不容易破坏，人吃了会出现肚子疼、拉肚子等情况，严重的还可能会引发食物中毒 。
■ 掂重量
新鲜肥美的螃蟹肯定比较沉，大家可以用手比较一下两只一样大小的螃蟹，选沉的那只会更好，不然蒸出来可能会空壳 。
螃蟹应该如何处理?
新鲜的螃蟹买回家，如果不是马上吃的话千万不要用水洗，不然螃蟹很容易死掉 。建议可以把螃蟹捆绑好，直接放入冰箱5℃左右冷藏保存，并用拧干的湿毛巾盖住即可 。
如果是买回来马上吃的话，还是要先把蟹捆绑好，用刷子反复多次刷干净外壳和腹部再上锅蒸 。注意螃蟹有五个部位(蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺)是不能吃的，处理的时候记得剔除 。如果是清蒸螃蟹，吃的时候再把对应的部位剔除即可 。
很多街坊吃螃蟹，一般只会水煮或清蒸 。但实际上螃蟹还有不少花样做法，推荐几款操作简单又好吃的螃蟹做法送给大家~
? 粉丝蒸蟹
螃蟹和粉丝一起蒸，口感鲜香味道棒，还可以照顾到家里不太方便吃蟹的老人和小孩!
准备材料：
大闸蟹2只、粉丝50克、油适量、葱姜蒜适量、豉油适量
做法步骤：
1、粉丝提前泡软铺在盘底，姜葱蒜切末，把姜蒜末铺在上面;
2、螃蟹清洗干净，一剪为二倒扣在粉丝上，上开水锅大火5-8分钟;
3、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，烧少许热油淋上即可 。
? 肉蟹煲
准备材料：
青蟹2只、凤爪4只、基围虾5只、姜葱蒜、豆瓣酱1勺、八角2颗、花椒少许、洋葱丝少许、淀粉适量、料酒2勺、油盐糖
做法步骤：
1、青蟹洗净剪钳，开蟹盖去蟹胃蟹腮、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉备用;

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