冷水和热水都可以和面，冷水和面更适合做饺子、馄饨或者面条等比较有韧性的食物;而温水和面比较适合用来做馒头和油条;热水和面也叫做烫面，比较适合用来做油炸糕、韭菜盒子等 。不管用冷水还是热水和面，都需要边倒水边搅拌 。
和面用冷水还是热水
1、冷水和面

文章插图
冷水是日常生活中经常用来和面的，用冷水和面非常的筋道，面团会更有韧性，所以冷水和面一般比较适合用来做饺子、馄饨、面条等吃起来比较有嚼劲的面食 。冷水和面也可以加入一小勺盐，口感会更好 。
2、温水和面
如果是做馒头或者油条这类需要蒸或者油炸的面食，可以用35℃左右的温水来和面，用手感受水温不烫手即可 。温水和面一般需要搭配酵母，可以让面更好的发酵，并且制作出来的食物软糯而有嚼劲，比较好咀嚼 。
3、热水和面
热水也是可以用来和面的，只是这种面一般叫做烫面，烫面的颜色会暗一些，并且非常黏，揉面的时候需要在手上抹食用油，以免沾手 。用热水和面一般是制作需要炸或者煎的食物，例如油炸糕、韭菜盒子等 。

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