锅贴是一道河南著名传统小吃 ， 与饺子有点类似 ， 但是锅贴是底脆上软的口感 ， 顾名思义锅贴就是在锅上煎熟的面点 ， 并且煎制过程中不会翻动 ， 从而达到这样的口感 。锅贴中还可以加入一些灌汤 ， 煎制的时候灌汤流油 ， 色泽黄焦 ， 鲜美溢口 。
锅贴是什么东西
锅贴是煎烙馅类小食品 ， 外观精巧 ， 馅味香美 。锅贴的形状在每个地方都不一样 ， 大部分都是细长饺子形状 ， 但天津的锅贴是像褡裢火烧一样 。稻香居的锅贴以制作精细、色泽黄焦闻名古城 。
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锅贴 ， 起源于北宋京师 。在北宋建隆三年 ， 皇太后逝世 ， 宋太祖整日茶饭不思 。午后 ， 他独自在院中散步 ， 忽然闻到一股香气 ， 便跟随香味来到御膳房 。太祖看见御厨正将饺子放在铁锅内煎着吃 ， 他被勾起了食欲 ， 吃了很多个 ， 并赐名为锅贴 。
此外 ， 锅贴的做法很有讲究 ， 必须要用平底锅 。在锅底抹一层油 ， 将锅贴整齐地摆好 ， 煎的时候要均匀地洒上一些水 ， 盖上锅盖 。在淋水的时候 ， 最好用有小嘴的水壶洒水 ， 能洒到锅贴缝隙处 ， 渗入到平锅底部 。
【锅贴是什么? 锅贴是什么东西】
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