首先购买选色泽浑厚、个大饱满的草果，然后将其拍碎、去籽，再用凉开水浸泡十分，再沥干水分，最后入锅炒制，用小火慢慢焙至干脆出香盛出，此时可用手工研磨或者用料理机粉成细末 。最好不要用电磨，不然会因研磨过程中产生的高温，使草果的香味大打折扣 。
草果打成粉需炒制
1、挑选草果

文章插图
在购买草果时，一定选色泽浑厚、个大饱满的，不能选如个体瘦小或者颜色很亮的，它们可能是未熟果或者是阴果 。
2、清理草果籽
在清理草果时候，不能心急，为了保证草果粉的品质，一定要先将草果压碎，将籽取出，然后再经过浸泡、沥干水分、炒制后，将其研成粉 。在研成粉末的时候，一定不要选电磨，以免影响草果的香度 。
最后要注意的是，研磨好饿草果粉，一次是用不完，一定要密封保存，以免回潮或者香味挥发 。

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