一盘正宗的桂花糕需要150克的糯米粉、75克的澄面粉、40克的色拉油、80克的白砂糖、220克的清水、适量的糖桂花 。白砂糖的份量可以依照个人喜好增加或减少 。糖桂花尽量选择清澈稀薄的类型，更适合直接食用 。
桂花糕是用什么材料做的
将水和白糖放入容器中搅拌，白糖融化后加色拉油，搅拌至油水结合，放入澄面粉和糯米粉，搅拌至无颗粒，粉浆静置40分钟，包裹保鲜膜，再放入蒸锅中蒸30分钟，自然冷却后切块，淋上糖桂花即可 。
文章插图
在蒸桂花糕时，要先给容器刷油，包裹保鲜膜，再放入锅中蒸 。给容器刷油方便脱模，包裹保鲜膜能防止水蒸气凝结成水珠滴落到桂花糕上，影响口感 。用刀切桂花糕之前，可以在刀上沾点水，就不会粘刀了 。
桂花糕造型完整，厚薄均匀，细腻化渣，是中国传统小吃，有三百多年的历史 。在传统工艺制作中，桂花糕不添加任何香料，原料为熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒 。现在，桂花糕种类繁多，有水晶桂花糕、芝麻桂花糕等 。
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