吃火锅时调油碟要用到香油、蒜泥、葱花、香菜、耗油，调麻碟要用到芝麻酱、辣椒油、芝麻粒、香菜、腐乳汁，调辣碟要用到麻椒油、辣椒油、辣椒粉、小米辣、葱花、香菜 。注意调麻碟前要先用油将芝麻酱化成可流动状态，以免它质地过于浓稠 。
怎么调火锅蘸料
1、油碟

文章插图
人们在吃火锅的时候多调制麻碟、油碟这两种类型的蘸料，油碟以香油为主要成分，通常和蒜泥、葱花、香菜、耗油搭配在一起 。这种经典的搭配百不吃厌，非常适合搭配四川火锅 。
2、麻碟
麻碟顾名思义，它以芝麻酱为主要原料调制而成，通常搭配辣椒油、芝麻粒、香菜、腐乳汁，注意调制麻碟的时候要先用油将芝麻酱调制成可流动的状态，以免芝麻酱过于浓稠 。
【冬阴功火锅蘸料怎么调 火锅蘸料怎么调】3、辣碟
可能很多人都非常喜欢辣味较重的蘸料，麻椒油、辣椒油、辣椒粉、小米辣是这种蘸料的主力军，将它们和葱花、香菜搭配在一起就可以得到一份麻辣但是又不失鲜香的蘸料 。

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