千张又叫百叶 ， 也叫豆腐皮 ， 是一种非常传统的豆制品 ， 可以凉拌 ， 也可以清炒 ， 更可以煮着吃 ， 味道和口感都非常的不错 。今天就跟大家分享一个用千张为主要食材制作的美食 ， 麻辣千张丝 ， 制作过程比较简单 ， 20分钟左右就可以完成 ， 做出来之后麻辣爽口 ， 非常的下饭 。那么接下来咱们就一起去看一下这个麻辣千张丝是怎么做的吧 。

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【麻辣千张丝】
【制作食材】千张 ， 食用盐 ， 小葱 ， 大蒜 ， 香菜 ， 食用油 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 鸡精 ， 蚝油
【制作步骤】
1、准备适量的千张 ， 一根小葱 ， 三粒大蒜 ， 一小把香菜 ， 一小撮花椒 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺火锅底料 ， 然后再准备适量的食用盐 ， 食用油 ， 鸡精 ， 蚝油 。这些主要用到的食材还有调味料 ， 咱们都准备好了 ， 那就开始处理并烹饪吧 。

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2、把准备好的千张拿出来 ， 给它折一下 ， 折的窄一点 ， 切成一厘米的丝就可以了 ， 切完之后咱们给它抖一下 ， 抖的散一点 ， 然后再放到一个盘中 。咱们用炒锅烧一锅开水 ， 然后撒入适量的食用盐 ， 不用太多 ， 一勺左右就可以了 ， 在水开之后撒盐 。撒进盐之后 ， 咱们把千张倒进去焯一下水 ， 去一下豆腥味 ， 在焯水的过程中要不断的搅拌一下 ， 焯水的时间大概在一分钟左右 ， 时间到了就捞出来控一下水分 ， 然后放到盘中待用 。

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3、把咱们准备好的小葱清洗干净 ， 切成葱段 ， 然后放到小盘中 ， 大蒜拍碎后切末放到小盘中 ， 香菜清洗干净切成段放到小盘中 ， 这些料头都处理好了之后 ， 咱们就开始准备烹饪吧 。

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4、起锅烧油 ， 锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味 ， 大概半分钟左右就可以了 ， 然后把花椒残渣捞出来不要 。丢掉花椒残渣之后 ， 咱们放一勺豆瓣酱到油锅中 ， 然后再加入一勺的火锅底料 ， 先将豆瓣酱和火锅底料炒一下 ， 炒出红油 。

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5、然后咱们再下入葱段和蒜末炒出香味 。炒香后咱们加入适量的清水 ， 清水的量大概在1/3锅左右 ， 然后用大火将锅内的水烧开 ， 烧开之后放到放入千张煮一下 ， 千用筷子搅一下搅散让千张受热均匀 ， 然后再一次把锅内的水煮开 。

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6、锅内的水再一次煮开之后 ， 咱们就可以开始调味了 ， 放一点鸡精和蚝油 ， 将它们翻拌均匀 ， 翻拌均匀之后就可以出锅装盘了 ， 装盘的时候先把千张捞出来 ， 然后再把汤汁倒进去 ， 最后再把我们切好的香菜放进去点缀一下 ， 一道非常美味的麻辣千张丝就这样做好了 ， 麻辣爽口 ， 超级下饭 ， 色香味俱全 ， 喜欢就赶紧试一下吧 。

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