将新鲜竹笋外壳去掉 ， 取出竹笋肉用清水清洗干净 ， 沥干水分后切成块状或条状备用 ， 在锅中烧水 ， 烧开后晾凉 ， 将竹笋放到干净无油的罐子里 ， 加入凉开水 ， 保证水没过竹笋 ， 最后将罐子密封好放到阴凉通风的地方 ， 一到两个月后 ， 酸竹笋就腌制好了 。
怎么腌制竹笋
1、准备工作

文章插图
挑选新鲜的竹笋 ， 用刀将竹笋外壳去掉 ， 将里面新鲜的竹笋肉取出来 ， 用清水清洗干净 ， 沥干水分 ， 接着用刀将竹笋肉切成块状或条状备用 。
2、竹笋放入罐中
在锅中烧水 ， 等水烧开后关火晾凉 ， 准备一个干净无油的罐子 ， 将切好的竹笋一层一层放到罐子里 ， 接着加入凉开水 ， 保证水没过竹笋即可 ， 水量太少的话会导致上面的竹笋不能很好腌制 。
3、密封存放
最后将罐子的盖子盖上 ， 密封好放到阴凉通风的地方 ， 一到两个月 ， 酸竹笋就腌制好了 ， 吃起来味道酸酸甜甜 ， 十分开胃 。注意在密封的时候不要暴晒 ， 也不要随意打开盖子 ， 以免变质 。

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