包子表面光滑要满足揉面时间、发酵时间、二次发酵以及面粉的选择这几点 。第一次和面时 ， 就要将面团表面揉至光滑圆润 。第二点就是发酵的时间要足够 ， 看面团发酵至之前的2倍大开始第二次和面 ， 再发酵20分钟 。做包子的面粉用低筋面粉 。
包子表皮光滑技巧
1.面要揉光滑

文章插图
【包子表面光滑的9个要点 包子表皮光滑技巧】但这里所说的光滑 ， 可不是象我们做面包-样,死揉加劲揉,完全没有必要 。只要光滑就行 。我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话 ，  揉包子-般也就三分钟左右 。简单 。
2.不要醒面
第二次发酵好的面团直接就可以包 。千万不要醒 ， 再去掉气泡 ， 那个真是麻烦 ， 而且表面也容易不光滑 。
3.包子整形
不管做什么东西 ， 底子很重要 ， 如果你包好的包子本身就不咋地 ， 那上锅后,你怎么让他好看 。

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