烤黄喉是猪、牛等家畜的大血管，一般是猪或者牛的主动脉，也就是心管 。黄喉多作为火锅或者烧烤中的一种食物，分为发制黄喉和鲜黄喉两种，其主要特点就是爽脆 。牛黄喉相对于猪黄喉来说更加厚实，并且口感更好，但处理也比较麻烦 。
烤黄喉是什么东西
黄喉是猪或牛的主动脉

文章插图
烧烤中我们吃的烤黄喉，其实是猪或者牛的主动脉，也就是它们的心管 。很多人会认为黄喉是食管或者气管，它虽然带有“喉”字，却跟喉没有任何的关系，而是心室的大动脉血管 。
黄喉的特征
黄喉一般是猪或者牛的主动脉，猪黄喉的长度相对短一些，一般为60-70厘米左右，而牛黄喉的长度至少可以达到1米以上 。同时，黄喉的口感爽脆，它的主要成分是平滑肌，蛋白质含量很高，营养价值很高 。
黄喉的食用方法
黄喉一般多用来涮火锅，是很多人在吃火锅时必点的一种食物，同时，黄喉也可以用来烧烤，烧黄喉的味道更加的香一些 。黄喉除了用在火锅和烧烤中之外，还可以炒食，木耳炒黄喉和宫爆黄喉都非常好吃 。

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