淀粉含糖高 。糖主要分三类，分别是单糖、二糖和多糖，淀粉是多糖 。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中的碳水化合物最普遍的储藏形式 。在吃馒头的时越嚼越甜，原因就是馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成麦芽糖了，因此就有了甜味 。
淀粉含糖高
淀粉和糖是两种不同的物质，但是淀粉在淀粉酶的作用下会全部转化为糖 。淀粉主要生长在植物的种子、块茎和块根等器官中，各类植物中的淀粉含量都较高 。例如，大米中淀粉含量在62%～86%之间，麦子中淀粉含量在57%～75%之间，玉蜀黍中淀粉含量在65%～72%之间，而马铃薯中淀粉含量不到20% 。
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淀粉并不属于某个具体的物质或某个商品，而是一种葡萄糖分子聚合而成的物质，是人体能量的主要来源之一 。淀粉可以用来烹饪，例如勾芡菜品，使汤变得浓稠 。淀粉还可以制作成粘合剂等 。
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