油条既能用高筋面粉做，也能用低筋面粉做，高筋面粉筋度比较高，做出来的油条酥脆可口，而低筋面粉的筋度比较低，做出来的油条比较松软，可以加入适量的明矾，也能加入一些柠檬酸溶于水中，能大大提升油条酥脆的口感 。
油条能用低筋面粉吗
油条既能用高筋面粉做，也能用低筋面粉做 。好吃的油条在油炸后会呈现出外表酥脆，内里有嚼劲的口感，如果是直接用低筋面粉制作油条，炸出来油条会比较松软，可以适当的加入一点明矾，能大大提升酥脆的口感，如果是用筋度比较高的高筋面粉，可以不用加明矾，也能做出有嚼劲口感的油条 。
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先面粉中加入适量的盐水荣成面团，然后根据自己的需求加入适量的明矾，将揉好的面团用保鲜膜密封静置1个小时左右，然后用面团揉成细长的油条坯，锅中油温七成热时下入油条坯，注意要用筷子不断的滚动油条，使之受热均匀，等到油条表面炸至金黄色时即可 。
油条的制作过程很简单，如果是用高筋面粉，尽量少用明矾，明矾虽然能是油条吃起来更加酥脆，但是摄入身体后会降低人体对磷脂类物质的吸收，不利于我们的大脑发育 。如果是用低筋面粉，需要加入明矾才能保证口感，最好还加入一点柠檬酸，能更好的保证酥脆的口感 。
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