4.另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
肉粒烧毛豆

文章插图
食材：毛豆米200克，五花肉1000克，生蒜3瓣，小米辣1个，生抽1勺，油盐适量，料酒半勺，白糖少许
1、把五花肉洗净以后，切成小肉粒状，当然也可以偷懒切成片状。大蒜切成蒜粒，小米椒切碎。
2、毛豆清洗干净，放入沸水中煮3分钟左右，捞出过一遍冷水备用。
3、锅内淋入少许食用油（如果肥肉多也可以不放油），放入五花肉，大火快速煸炒，将油脂炒出，然后放入蒜粒和小米椒，炒出香味。
4、烹入料酒，生抽，激发出香味，然后将毛豆米下入锅内，与肉粒一起快速翻炒2分钟左右。
5、最后调入适量的食盐，少许白糖，快速炒至入味，就可以关火了。
腊肉鳝鱼段

文章插图
原料：腊肉100g、鳝鱼300g、大葱段15g、芹菜50g、姜丝5g、蒜仔15g
调料：
红油豆瓣酱8g、鲜酱油12g、冰糖老抽5g、鸡粉5g、料酒15g
制作：
1.腊肉切片，鳝鱼段油炸至七分熟备用；
2.锅里放油烧热加入葱段和姜丝；
3.豆瓣酱爆香，放入腊肉爆炒均匀，加入鳝鱼段，放入味达美味极鲜和鸡粉烧制入味均匀；
4.快熟时加入芹菜，再放入味达美冰糖老抽上色，焖至熟即可。
口味带鱼

文章插图
材料：带鱼、特制料汁、色拉油。
1.带鱼制净，改刀成长6厘米的段。
2.锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。
3.将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。
特制料汁：取香叶2克，桂皮100克，八角50克，糖色、各25克，鲜红小米椒500克，野山椒500克，白糖1千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油400克，蚝油250克，清水2.5千克混合均匀即可。
油淋猪肝

文章插图
材料：猪肝300g金针菇200g辅料：捞汁80g香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个淀粉 1茶匙 料酒1茶匙
做法：
1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水
2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切成小圈。
3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4.抓匀腌渍10分钟
5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上
9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
蒜酥蒸南瓜

文章插图
?食材：南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法:
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味