#冬日生活打卡季#我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
清炖狮子头

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食材：猪腿肉1斤、荸荠6个，鸡蛋1个，料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量
具体制作步骤：
1：将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅，荸荠去皮洗净后切碎。[此步注意：自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙，也可以用现成的肉馅代替。]
2：将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀后，再缓缓加入100克左右的水，继续搅拌均匀，并不时的用手摔打肉馅，让肉馅充分吸收水分、上劲，搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[此步注意：如肉馅比较干时再加入水，并且加水的量要慢慢加，肉馅不要调得太稀，以防狮子头不易成形。]
3：火上坐砂锅，倒入半锅清水，将水烧热至冒气泡后，关火，用手抓取一些肉馅，团成一个又圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。[此步注意：水冒泡时（不要等水开）关火下入肉丸，有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开。注意，锅中的水最好要没过狮子头。]
4：狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，烧开后再转小火，待狮子头已经定型时，用勺子轻推底部搅拌，以免粘锅；炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。
【天冷吃饭别发愁，这12道家常菜别错过，简单易上手，好吃又热乎】5：加盐调味，再继续用小火炖半小时即可关火，盛碗后再撒上葱花。[此步注意：也可以在关火前2分钟放入青菜，烧开后即可。]
辣椒小炒肉

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食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。
家常海参

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材料
水发海参300克，猪肥瘦肉50克，黄豆芽100克，青蒜苗20克，郸县豆瓣20克，猪油65克，料酒20克，盐少许，鲜汤300克，红酱油10克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克
做法
1.海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2.炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
3.再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。