家常猪蹄最简单做法猪蹄的做法大全家常做法

一：【压锅酱猪脚】
制作简单，诱人食欲。

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主要用到的材料有：猪脚500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，压锅酱100克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作工艺：（1）首先将猪脚砍成相同大小的块，随后锅中倒入冷水，放入猪脚，姜片，葱段，干辣椒段，料酒文火烧开，接着撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。（2）锅烧干水汽，倒入油，开小火倒入冰糖，不停炒制冰糖成枣红色，随后倒入猪脚翻炒均匀，下入姜片，葱段，干辣椒炒制一会，烹入生抽，以及少许老抽调色，此时注入清水，漫过猪脚即可。

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【家常猪蹄最简单做法猪蹄的做法大全家常做法】（3）大火烧开，倒入压锅酱【压锅酱在酱汁专栏中，有详细教学，属于招牌菜】煮制十分钟。（4）取一口高压锅，将猪脚全部倒入其中，盖上锅盖，大火煮制上汽，随后转小火，煮制二十分钟，猪脚软烂入味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：【梅菜猪脚】
经典美味，醉滋味。

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主要用到的材料有：猪脚300克，白糖50克，青杭椒50克，小米辣5克，葱姜蒜片各3克，梅菜50克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量
制作工艺：（1）首先将青杭椒切成粒，小米辣切粒。梅菜用温水浸泡一小时，备用。（2）锅洗净加入清水，冷水放入猪脚，葱姜，料酒文火煮制断生，随后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。（3）锅洗净，烧干水汽，加入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至白糖成枣红色，倒入猪脚炒制均匀，直至猪脚表面着色，随后烹入料酒去腥，生抽适量，老抽少许调色炒制均匀。接着锅中加入葱姜蒜炒匀，此时注入清水，大火烧开转小火，撇去浮沫。

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（4）将猪脚全部转移到高压锅中，文火煮制上汽，转小火煮十分钟。即可关火。（5）锅中倒入适量油，加入葱姜炒香，下入梅菜煸炒至干香，随后将猪脚捞出，倒入锅中翻炒均匀。再淋入适量原汤汁，文火焖煮十分钟，直至收汁浓稠，调入盐，鸡精调味，撒上青杭椒，小米辣炒制均匀，熟透即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：【黄豆烧猪脚】
相辅相成，缔造极致美味。

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主要用到的材料有：猪脚300克，黄豆50克，白糖30克，葱姜蒜各3克，青红椒粒2克，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒各少许，盐鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作工艺：（1）首先将干黄豆先用清水浸泡六小时，泡透为止。（2）锅中倒入冷水，放入猪脚，葱姜，料酒大火烧开，转小火煮制五分钟，撇去浮沫捞出，洗净备用。（3）锅中倒入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至颜色呈枣红色，此时放入猪脚，翻炒均匀，让糖色均匀地附着在猪脚表面。【这样做的目的是让食材先上色，如果没有的话，后期上色颜色会差一些】

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（4）随后，烹入料酒爆香去腥，生抽适量，以及香料翻炒均匀，此时注入清水，与猪脚齐平，调入老抽上色，大火烧开，转小火，加入黄豆，煮制一会，将其转入到高压锅中，煮制上汽后，开小火煮十分钟，即可关火。接着调入盐，鸡精调味。（5）取一口砂锅，将猪脚倒入砂锅中，撒上青红椒粒，盖上盖子，小火煮制十分钟，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

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