闪电泡芙的做法,闪电泡芙怎么做好吃 _闪电

闪电泡芙怎么做好吃食材：低筋面粉 100克、玉米油 80克、牛奶 140克、鸡蛋 182克、细砂糖 20克、盐 2克、淡奶油 110克、腰果 100克、巧克力酱 30克
步骤
1、备好食材：将玉米油，牛奶，盐，10g细砂糖放入奶锅里；备好鸡蛋，低筋面粉，学厨金色不粘闪电泡芙模具；
2、鸡蛋磕破，用手动打蛋器将蛋液搅拌均匀；
3、将奶锅里的材料用中火加热，一边加热一边用刮刀搅拌至细砂糖融化；
4、当牛奶等液体沸腾时，转小火，继续保持牛奶沸腾状态，倒入面粉，用刮刀迅速用力搅拌均匀，成为一个烫面团；
5、奶锅离火，待面团稍微冷却后，倒入少许鸡蛋液，一边倒入蛋液，一边用刮刀搅拌；
6、当面糊柔滑细腻，用刮刀挑起，面糊掉落后能在刮刀上形成一个倒三角即可停止倒入蛋液；
7、将蛋糊装入裱花袋；
8、裱花袋子底端剪1个口子，将面糊挤在模具里；
9、烤箱上下火200度预热，时间设置为8分钟；
10、将烤盘放进烤箱中层，烘烤8分钟；
11、烘烤结束后，将烤箱温度降至170度，再烘烤15分钟；
12、备好装饰食材：淡奶油和10g细砂糖混合；备好腰果，巧克力酱；
13、淡奶油用电动打蛋器打发；
14、淡奶油装入裱花袋，袋子底端剪1个口子；
15、将淡奶油挤在泡芙上；
16、将腰果点缀在淡奶油边上；
17、将作为“盖子”的泡芙盖在挤有淡奶油的泡芙上，面上刷上淡奶油；
18、挤上巧克力酱；
19、慢慢享用吧。
闪电泡芙的做法视频1、把牛奶、水、白砂糖、盐、黄油放在一起开中火煮沸，将黄油砂糖煮融化，液体煮沸之后，即可关火，然后离火加入过筛好的低粉搅拌均匀，搅拌至无粉状成团即可。
2、搅拌均匀后再重新放回电磁炉上开中小火加热1分钟，搅至面糊成浓稠状态，像这样搅至面糊成团状，不粘锅即可，然后离火倒在另一个盆里，搅拌到凉。
3、把搅拌到凉的面糊加入鸡蛋，搅拌至这样均匀黏稠，面团不往下掉的，把面糊装入已经放好花嘴的裱花袋中。
4、挤在铺好油纸的烤盘上成条状，用力要均匀，要挤的从头到尾都一样大小，挤到尾部的时候，要再挤多一点，然后往回卷一下，像这样，泡芙烤出来才不会两头大小不均匀。
5、挤好后，手上沾点冷水，把收口的地方压下去，烤泡芙的时候，中途不要打开烤箱查看，一定要烤到完全膨胀，上色均匀再打开炉门，烤好的泡芙一定要像这样表面金黄色的而且抹上去是脆的，如果软的话，放回烤箱烤脆，不然整个泡芙会变得扁扁的。
6、把牛奶、淡奶油、香草精、香草荚开大火隔水加热，将香草荚条用剪刀剖开，用手撕开，像这样，对半摊开，然后用剪刀把香草籽刮下来，香草荚外皮也不要扔，扔回盆内一起加热，然后隔水加热到80度以上，即可关火离锅。
7、准备一个小盆加入白砂糖和蛋液，搅拌均匀，像这样搅拌即可。
8、取出前面加热好离锅的香草牛奶液，然后把刚刚搅拌好的蛋黄糖液加进来，一边加一边搅拌，然后把过筛好的低粉和玉米淀粉加进来，搅拌均匀，重新放回电磁炉上开中火隔水煮至浓稠状态，煮的时候需要不停搅拌。
9、然后煮到这样提起来往下掉的很缓慢，不是快速往下掉，浓稠即可，然后离火把香草荚外壳取出来扔掉就可以了。
10、做好的香草卡仕达馅要趁热盖上保鲜膜，但是这样盖是不行的，一定要把保鲜膜完全贴紧再香草卡仕达酱上面，这样是为了防止起颗粒，像这样把保鲜膜按下去吗，完全贴紧卡仕达酱表面，周边也要注意封紧，然后放到常温等它凉掉就可以用了。
11、先把牛奶和水怡倒在一起开中火煮开，煮的时候需要不停地搅拌，以免糊锅，煮到沸腾后关火，然后加入白巧克力搅拌至白巧克力液化。
12、然后加入泡软的吉利?。』鸾涟璧揭夯恋氖焙蛞⒁庖悦夂恋郊⊥耆夯纯?。
13、最后加入镜面果胶搅拌到均匀即可，搅拌到完全融化即可，然后在冰水上降温至浓稠状态。
14、接下来打发D淡奶油100g，然后保持中速打发，把淡奶油打到七成发，纹路清晰即可。
15、组装泡芙之前，要把打发好的淡奶油和前面做好摊凉的卡仕达酱准备好，搅拌均匀，像这样完全融合，香草卡仕达奶油酱就完成了。
16、然后用圆嘴再泡芙底部戳进去，间隙均匀得戳三个小洞，直接用裱花嘴在泡芙底部戳进去，间隙均匀得戳三个小洞。
17、然后把香草卡仕达酱倒进裱花袋，然后将酱挤进小洞里，将泡芙的内部挤饱满就可以了，然后把多余的擦掉即可，然后每个都这样挤上。
18、泡芙都挤上香草酱过后，把前面做好的淋面酱分成三份，然后加色素进去搅拌均匀，调上自己喜欢的颜色即可，这里调了红色和黄色，如果大家不喜欢色素，可以忽略这一步，如果调色时，发现淋面很稠可以放在热水上面稍微加温一下。
19、然后将泡芙倒着放进去蘸取淋面蘸取一下，然后取出来，就可以自然裹上一层淋面，把多余的部分弄掉，闪电泡芙的林面层装饰就完成了。
巧克力闪电泡芙的做法1、蛋黄1个、糖18克、香草精2.5克、玉米淀粉10克、牛奶120克、无盐黄油4克、无盐黄油32克、牛奶32克、水32克、糖2.5克、盐1.25克、中筋面粉8克、鸡蛋1个。
2、糖粉适量、黑巧克力50克、淡奶油50克。
3、将蛋黄，18克糖，香草精倒入容器中搅拌均匀。加入玉米淀粉继续搅拌均匀。
4、将120克牛奶倒入奶锅中小火煮至冒小泡泡，到入三分之一牛奶至蛋黄糊中搅拌均匀。再将搅拌好的蛋黄糊倒回锅中继续中小火加热至变浓稠冒泡。将煮好的卡仕达酱倒入容器中，加入4克黄油搅拌至融化。用保鲜膜贴着表面盖上，放入冰箱冷藏至少一小时。
5、制作泡芙皮。将无盐黄油，糖，盐，水和牛奶倒入锅中中小火煮至黄油融化且沸腾后关火。趁热一次性将中筋面粉倒入锅中搅拌至没有干粉。再将锅中小火加热炒面团至表面光滑略透明状即可。
6、将打散的蛋液分两次倒入炒好的面团中搅拌均匀后即可放入裱花袋，裱花嘴要直径1.5厘米以上花型嘴的，没有花型嘴的可直接用同样直径的圆形花嘴，再用叉子沾水轻轻在表面划出花纹即可。趁热挤成12-13厘米长后撒满糖粉。烤箱预热230度（迷你烤箱210度），170度（迷你烤箱150度）烤27-30分钟即可。烤好后打开烤箱5分钟放凉。
7、将冰好的卡仕达酱取出搅拌均匀后放入裱花袋中。用裱花嘴在泡芙底部戳三个洞挤入卡达士酱。
8、隔水加热巧克力豆至融化放一旁备用。
9、将淡奶油放入奶锅中加热至冒泡后倒入融化了的巧克力豆中静止1-2分钟后搅拌均匀，再将泡芙轻轻蘸上一些巧克力酱在表面即可食用。
巧克力闪电泡芙的做法巧克力闪电泡芙的食材和调料
黄油40克
水或牛奶100克
糖5克
盐1克
低筋面粉60克
鸡蛋2个
馅料：鲜奶油150克?、糖粉15克
表层：黑巧克力60克
巧克力闪电泡芙的做法步骤
第1步.巧克力闪电泡芙的做法步骤第1步黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）
第2步.关火，将过筛后的面粉倒入拌匀，再开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火。
第3步.稍作冷却等面糊不太烫手，温度约在60度的时候，分次加入鸡蛋搅拌均匀。
第4步.将面糊装入挤花袋中，用齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内，挤成一字形。
第5步.送入预热到200度的烤箱，烤20分钟左右，直到面团膨胀表面金黄酥脆就可以出炉了。
第6步.巧克力闪电泡芙的做法步骤第6步出炉冷却后，用裱花袋装入打发的鲜奶油馅料，挤入泡芙内。
将巧克力隔水溶化后，粘在表面即可。
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