茄子煮不软怎么回事,为什么茄子的花总是掉 _茄子

为什么茄子的花总是掉饭店的做法通常是大火先炸一下茄子再烧制。
下面两招是我从别人那学来的。跟你说说。
两招避免茄子“吃”油过多
在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
详细的你可以看看这个博客地址。
我做的茄子为啥蛰舌头茄子过油后，要用小火慢慢炖，用不了几分钟。关键是要有耐心。我们做饭就是一种享受，代你用筷子很容易的穿过茄子后，菜就做成了。如果填汤，汤要刚漫过菜才好，顿十来分钟后，代汤汁稍收就成了。
为什么茄子的花总是掉炒时加盐了吧，油少点，关锅盖焖呀，水蒸气就蒸透茄子了。中途看看万一有点沾锅，加点点水，多了就成汤了。至于用水泡是除涩味的。
为什么我买的茄子烧了一个小时还是硬的呢不知道你是怎么烧的呢？
【茄子煮不软怎么回事,为什么茄子的花总是掉】我们家这边做茄子的传统方法是把茄子改刀放油里炸茄子很吃油的把茄子翻几个面炸几分钟应该就松软了这时候如果油不多了就稍微添一点放入花椒粒葱末姜丝番茄切成小块放一个提味翻炒就行出锅前放盐、少许糖提味、味精、蒜蓉翻炒两下就行了出来就软软的了
如果这样烧出来还是硬的那我估计你买的茄子是不是太老了？是不是切开以后很多籽？那个老了就不好吃了呢

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