煲汤和炖汤有什么区别,炖汤和煲汤的营养区别炖汤和煲汤的营养区别在哪里 _煲汤

煲汤和炖汤到底有什么不同生活当中，我们经常听到煲汤，也经常听到炖汤，很多人对煲汤和炖汤不是特别的了解，其实这是两种不同的烹饪的方法，煲汤主要是指把容器放到火上焖煮，炖汤隔水进行蒸煮，当然地区不同，煲汤和炖汤的概念也会有所不同，比如说有些地区煲汤主要是指用砂锅砂锅瓦罐来进行做汤。
煲汤和炖汤有什么区别
煲和炖的区别：在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。
煲汤：
方法一：将所有材料放入焖烧锅的内锅(最好挑一个瓦制的内锅)，大火烧开后，中火煲30分钟，然后将内锅放入焖烧锅内焖2－3小时。
方法二：将所有材料放入高压锅里加水煮；高压锅大火喷气后，改小火煲20分钟左右。
炖汤：
把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上。
特别说明：
无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。
滚汤：把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜，下入滚水，调味，食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤，制作一个汤仅需几分钟。
煲汤：将所有汤料放入沙煲，加水，大火烧开转文火煲2至3小时左右，制作方法简单。原则是中途不要加水，否则会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人喜好来制作。
炖汤：吃肉不如喝汤，煲汤、滚汤不如炖汤，几种汤里， “隔水”的炖汤品质最高。如果里面有酸性原料，需要事先经过去腥腻的处理，然后加入各种辅料和清水，隔水蒸4至6小时。原理是通过炖盅外的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
汤过咸处量三法
①如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味。
②汤过咸，可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了。
③汤太咸，可放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，做法简便，这种直接加热的方式，口感就没有煲出来的醇厚！
煲汤和炖汤的区别煲汤和炖汤有什么不一样煲汤和炖汤的区别主要体现在料理方式和食用方法的不同。
煲汤一般是广东菜的做法，指汤装入容器中之后直接在明火之上加热。煲汤会使锅中的汤水因蒸发而越来越少，汤也会越来越浑浊、浓厚。而其中的食材也会因为久煮而失去色味，一般会舍弃食材，只喝汤。
而炖汤是指将容器放入装有沸水的大锅中隔水加热。炖汤可以最大限度地保留汤水和食材的色味，汤汁清澈如水且不会减少，食材会酥软但不失味道。在食用的时候一般也是汤水和食材一同食用。
煲汤和炖汤有什么区别煲汤和炖汤的介绍1、对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
2、制作方法不同。煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时。
3、食用效果不同。炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。
【煲汤和炖汤有什么区别,炖汤和煲汤的营养区别炖汤和煲汤的营养区别在哪里】4、煲汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。
5、炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。
炖汤和煲汤的营养区别炖汤和煲汤的营养区别在哪里1、煲汤和炖汤确实是有一些比较明显的区别的，最主要的还是体现在制作的方法上。简单的说，煲汤是用原材料和水一起加热煮出来的，而炖汤也是原材料和水隔水加热得到的。
2、相对来讲，其实炖汤的做法能够让食材的本身口感更好一些，汤和食材都是可以比较好吃的。而煲汤主要就是喝汤，它的食材因为烹饪方法的原因口感不太好，一般都是不太吃的。
3、炖汤的食材和汤都是可以吃的，而且口感很好。为了不浪费，和更好的食物口感，一般来讲，都是比较建议人们使用炖汤的方法，相对来讲，虽然烹饪的方法更加复杂，但是确实要比煲汤更胜一筹。
4、炖汤能够更大程度的保留食材中的营养物质，一般来讲，在进行一些药膳的时候，都是会选择这种炖汤的方法的，能够更加有效地发挥一些药材的作用。
5、煲汤加适合一些消化系统功能比较差的人。因为，就是这种消化系统功能比较差的人来说，他们对于一些食材的吸收可能是不太方便的，直接喝汤更加方便，也更有利于营养物质的吸收。
6、煲汤更加适合那些患有某种疾病，无法正常进食的人。如果使用炖汤的方法，汤里面的营养物质其实并不是那么的多，而人又因为一些原因无法正常进食，那么，选择煲汤自然是更加好一些的。这里要提醒大家，具体的情况，大家应该具体分析，这样才能最好的养生。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

煲汤和炖汤有什么区别,炖汤和煲汤的营养区别 炖汤和煲汤的营养区别在哪里

煲汤和炖汤有什么区别,炖汤和煲汤的营养区别炖汤和煲汤的营养区别在哪里