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家庭烘焙兴起，很多家庭为了吃到无添加的蛋糕，开始进入烘焙圈，而大多数的都会从磕戚风蛋糕开始，有些人屡战屡败，后来总结出了经验，慢慢的也成功了，有些人，被“气疯”以后，每每提到这个蛋糕，就会头疼 。可见，这个蛋糕对于新手来说，确实是一个很难公克的难题，因为戚风蛋糕做起是需要注意很多地方的，而且成功率比较低，但是不要气馁，今天分享的这个戚风蛋糕的做法，会提高成功率，如果你还在失败的路上，不妨试试这个吧 。
By imCc_v5 【豆果美食官方认证达人】
【戚风水浴到眼睛有免子闲话】

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 45克
• 糖 30克
• 盐 小于1克

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1、准备好食材，鸡蛋暂时全放到一个盆中 。

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2、用勺子挖出蛋黄，取大约1个全蛋+2个蛋黄的量，放到容器中，打散 。倒入牛奶混合均匀，待用 。

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3、小锅中放入玉米油，开小火热油，锅底出现 细小的小纹路的时候，就离火 。

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4、倒入过筛的面粉，用刮刀快速的搅拌成细腻的烫面糊 。

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5、倒入另外容器降温，并加入一小撮的盐，混合均匀 。

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6、晾凉后，分多次往烫面中加入牛奶蛋液 。状态是又稀到面团状，在变为细腻的稀的蛋黄糊 。

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7、蛋白中，滴入几滴柠檬汁，和分三次加入细砂糖，来打发蛋白 。。

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8、直到蛋白变得光滑细腻，而且，出现的小的弯钩，即可 。

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9、取一部分蛋白和蛋黄糊混合，手法是翻拌的手法 。

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10、翻拌均匀后，倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，就得到蛋糕糊了 。

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11、提前准备好锡纸包好模具，如果是固定底的话，就不用包了，蛋糕糊倒入到模具中，之后稍微震震模具，震出大气泡 。

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12、提前准备好水浴的烤盘，上面加一个网架，并提前预热烤箱，170度 。

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13、放入预热好的烤箱中，170度50分钟 。

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14、出炉，震出热气 。

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15、倒扣晾凉就可以脱模了

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16、很轻松就可以做出来的蛋糕，而且口感细腻入棉花般

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