实实在在东北人 ， 本本分分教做菜 ， 大家好我是东北厨子大鹏！
干豆腐中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 含有人体必需的8种氨基酸 ， 营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏；并含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品 。乃东北传统名菜 ， 东北大众菜肴之一 。东北人戏称其为“国菜”“干对付” 。
由于东北盛产大豆 ， 制作的干豆腐又薄又筋道 ， 切成条或片 ， 与尖辣椒快火爆炒 ， 用淀粉勾芡 。绿黄相间 ， 香辣适宜 。
如何挑选：干豆腐是经压榨脱水而制成 ， 也叫豆腐片、百页或千张 。豆腐片的厚度从05毫米至2毫米不等 ， 做尖椒干豆腐选购时 ， 以色淡黄或奶白 ， 柔软而富有弹性 ， 厚薄均匀 ， 片形整齐 ， 无杂质、异味为佳 。
今天我就来教大家如何在家平送的做好《尖椒干豆腐》
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【尖椒干豆腐图片 尖椒干豆腐家常】
原材料：
- 干豆腐三张
- 尖椒一根
- 调料：葱蒜 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 十三香 ， 水淀粉（土豆淀粉）生豆油
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2.切点葱花蒜片 ， 蒜末
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3.接下来这一步是在那里你都看不到的 ， 别人只告诉你打芡 ， 但是淀粉水的干稀度对这道菜的影响可是不小的 ， 我今天就告诉你 ， 我的淀粉水的比例是淀粉一 ， 水二 。所有原材料准备完成 。
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4.接下来就是做尖椒干豆腐的第二个关键点 ， 干豆腐焯水放面碱或者小苏打 ， 面碱就少放点 ， 这样焯好的干豆腐特别滑嫩 ， 吃起来不扎嘴 。焯完尝一下 ， 如果碱味太大就用水洗一下 。
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5.接着锅里下入生豆油 ， 加入葱花蒜片 ， 十三香炸香 。
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6.在加入一品鲜酱油 ， 炸香后填入清水或者老汤 。
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