烤箱买了几年，几乎没怎么做过蛋糕，当年的冲动变成现今的热情??首次尝试做的纸杯蛋糕，由于天气较热，奶油打发好了却也融化得快，算是一个小败笔，但是孩子们惊喜的表情还是让我对做西点再次充满了期待 。Enjoy??

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1. 准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器中 。

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2. 鸡蛋加入少许白糖搅匀 。

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3. 蛋液中加入约50ml牛奶以及融化的黄油和色拉油，拌匀 。

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4. 拌匀的蛋液中加入过筛的蛋糕粉，拌匀至顺滑无颗粒状 。

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5. 打发蛋白 。先挤几滴柠檬汁，把蛋白打至粗泡状 。

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6. 打至粗泡状的蛋白，加入少许砂糖继续用打蛋器打发 。

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7. 打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了 。

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8. 把1/3打发好的蛋白倒入蛋奶液中，划十字状拌匀 。

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9. 把拌匀的蛋液倒入剩余的2/3蛋白中，也是划十字状把蛋白蛋奶拌匀 。

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10. 把拌匀的蛋奶糊装入裱花袋中 。

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11. 把蛋糊挤入模具中，烤箱预热，160度，20-25分钟 。入烤箱前应把烤盘用力震几下，震出蛋糊中的气泡 。

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【cupcakes】12. 纸杯蛋糕烤制的过程中，准备一个无水无油的容器，倒入淡奶油，同样加入少许砂糖和柠檬汁，把淡奶油打发装入裱花袋中备用 。

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13. 烤好的纸杯蛋糕等放凉后即可把奶油挤到面上，撒上些糖粒即可 。

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14. 小小的成就感 。
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