扣肉的做法教程,农村扣肉最简单的做法 _扣肉

农村扣肉最简单的做法视频农村扣肉最简单的做法：五花肉蒸或煮、炸五花肉、调料搅拌、炒梅菜。
原材料：扣肉和梅菜。
1、五花肉蒸或煮

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五花肉选材，需要注意不要买过肥或者过瘦，一定要肥瘦均匀的。这样做出来的五花肉才会不腻。五花肉买回来，然后改刀，改成手掌这么宽，即可。
把改好刀的五花肉，可以用蒸笼直接蒸，把它蒸到八成熟，也可以直接放到水里面煮，把它煮到八成熟，可以放一些生姜、大料、或者是香葱之类的香料。
2、炸五花肉

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把扣肉，改好刀之后，先过水，煮去它的血水，然后放到一个盛器中，用糖色加水，一起煮这个扣肉，把扣肉煮到八成熟，这样煮出来的扣肉不需要再加甜酒，也不需要放酱油，直接就用这个扣肉，把上面的水给他擦干，直接放到烧到八成热油温的锅中，把它炸至表皮呈虎皮状。
3、调料搅拌

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扣肉炸好之后，需要用冷水再给它泡?。蛘呤撬涤弥罂廴獾恼飧鑫滤? ，这样它才可以慢慢的起皱，也就是大家所说的虎皮。
然后再把扣肉切成一片一片的，大概一厘米左右即可。切好之后可以放一些十三香，酱油，生姜，盐，生抽，辣椒面一起搅拌一下，颜色，需要给它拌的酱红色，这样蒸出来颜色才会更加好看。
4、炒梅菜

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梅菜的话直接在街上买回来，然后用水泡过清洗干净，去除里面的沙子，然后切成碎碎的，在锅中，先把水气炒干，然后用油放入干辣椒，或者辣椒粉一起炒一下，炒好了之后再把扣肉。
一片一片的摆整齐，放入马斗中，或者是扣碗中。最后再放入我们炒好的这个梅菜，一起上蒸笼蒸。
扣肉的家常做法导语：扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。那要怎么才能把小炒肉做的好吃呢，下面跟着我一起来做吧。
扣肉的家常做法
食材：
主料：五花肉400g ，冬菜300g
辅料：油适量，老抽30ml，腐乳20g，生菜50g ，小葱20g
做法：
1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红) 。
2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟) 。
4.五花肉变硬捞出。
5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长， 1厘米宽的带皮肉片。
8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12.将炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

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扣肉的做法家常家常扣肉做法如下：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法：
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
【扣肉的做法教程,农村扣肉最简单的做法】2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。