麦芽糖属于单糖多糖还是二糖麦芽糖属于多糖 。
麦芽糖是二糖，是无色晶体，是碳水化合物的一种，其分子式是C12H22O11，水解能生成两分子的葡萄糖 ， 麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质 。

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麦芽糖是单糖还是二糖还是多糖是二糖 。
麦芽糖是无色晶体，是由两个葡萄糖单位由糖苷键连接形成的二糖（双糖），有alpha和beta两种异构体 。
在现代食品工业上 ， 麦芽糖可制备成麦芽糖浆，麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，用途广泛 。

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麦芽糖是二糖中唯一的还原糖吗麦芽糖既是二糖也是还原糖 。
麦芽糖有还原性 ， 它是还原糖 。麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖 。
能发生银镜反应，能和斐林试剂反应 ， 与是否是二糖无关 。
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等 ， 但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖，还原糖是指具有还原性的糖类 。
麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖 。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体 。

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扩展资料：
麦芽糖性质
1、溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α-型麦芽糖在 20℃ 时溶解 64 g/100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为 27 g/100 g，市售的无水麦芽糖混合晶体(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g 。在甲醇中的溶解度，无水β-型麦芽糖>一水麦芽糖>α-、β-混合麦芽糖晶体>无水α-型麦芽糖 。
2、吸湿性：麦芽糖的吸湿性低，当麦芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不释放水分 。
3、稳定性：麦芽糖具有热稳定性 ， 加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质 。麦芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加热 90 min，几乎不分解 。
麦芽糖是单糖还是二糖还是多糖麦芽糖是二糖 。
“二糖”又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖等 。“单糖”顾名思义就是单个的糖，不能再被水解的糖类，是由3—6个碳原子组成的糖 。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品 。

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麦芽糖的特点
麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖 。药用以胶饴为佳 。
麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水 。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效 ， 是老少皆宜的食品 。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3 。
以上内容参考：
【麦芽糖是二糖,麦芽糖属于单糖多糖还是二糖】

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