辣椒炒肉的做法,辣椒炒肉的做法 _辣椒

辣椒炒肉怎么做辣椒炒肉的做法如下：
原料：猪肉500克、辣椒2个、蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐适量、鸡精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净，喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒如下图所示。

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2、青椒切筷子粗的条，小米辣切片，大蒜用刀拍一下，五花肉切两毫米片如下图所示。

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3、锅烧热再加凉油，这样可以有效防止粘锅，先下五花肉煸炒出油，微微泛黄，煸出多余的油可以盛出来下次炒菜，避免浪费如下图所示。

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4、肉片微微泛黄，加入小米辣和大蒜，再下生抽一起炒上色，而且能增加香味去腥如下图所示。

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5、生抽下去之后炒几下能闻酱油独特到香味，再下青椒，加入鸡精，少量盐如下图所示。

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6、开大火炒至青椒断生，可顺着锅边烹去少量料酒，或者水，带点汤汁更加下饭如下图所示。

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7、青椒断生即可出锅，色香味俱全，五花肉肥而不腻，青椒脆而不生，小米椒香而不辣如下图所示。

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辣椒炒肉的做法辣椒炒肉的做法如下：
用料：青辣椒4个、猪瘦肉适量、食用油、生抽、盐、香油、姜丝。
1、青椒去蒂去籽洗净。

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2、切成辣椒圈。

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3、猪瘦肉斜切成细丝。

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4、猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。

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5、炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。

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6、放腌制过的瘦肉丝。

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7、翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

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8、把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味（注意，生抽本身是有咸味的，所以盐的量要少一点）。

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9、翻炒均匀就可以出锅了。

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10、炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了。

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11、每次炒这道菜的时候，都是很快被消灭掉的，辣一点，很下饭！如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的，可以选择柿子椒来炒，也很好吃，只是没有辣味的过瘾。

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瘦肉怎么炒辣椒辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉) 。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感) 。
【辣椒炒肉的做法,辣椒炒肉的做法】5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉
根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。

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辣椒炒肉的做法辣椒炒肉的制作方法
配料表
【主料】：五花肉500g、青椒1个切片，红椒1个切片
【辅料】：1勺料酒、豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、2个干辣椒切段、1颗小葱、2片姜切沫、2片姜（肉焯水备用）、2头蒜切小丁、4片蒜（肉焯水备用）：

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配料图
作步骤
1.五花肉清水（凉水下锅），放葱姜料酒：

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图1
2.煮熟后切成薄片，进行翻炒，炒出油：

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图2
3.加入姜、蒜、干辣椒，均匀翻炒：

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图3

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图3
4.放入一勺豆瓣酱，快速上色翻炒：

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图4
5.加入一勺老干妈，搅拌均匀：

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图5
6.加入半勺白糖、半勺老抽上色、一勺生抽（少于五百克的肉放1/3的老抽，不然会让肉很黑）

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图6

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图6
7.翻炒出红油：

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图7
8.出红油后，此时加入青红辣椒：

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图8
9.继续翻炒至断生（可品尝一下滋味及断不断生）：

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图9
10.成品来啦！出锅了：

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图10
【制作成果】

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成品

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成品
【小妙招】
1.肉煮熟后，一定要用温水洗干净浮沫，目的是去腥，去除污垢杂质。冷水冲洗会让肉质变硬，影响口感；
2.以上步骤没有放盐，需注意的是生抽、老抽中均含有盐分，所以不放不影响咸味，如果你口重的话，建议可以尝下咸淡，再决定放不放，放多少的盐；
3.刚开始炒肉时，建议滋滋冒油的时候，再放入其他料，目的是让肉香味散出来且吃着香嫩；
4.出锅后，最好及时吃，脆嫩可口哦！

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