煮鸡蛋要盖锅盖吗 新闻【煮鸡蛋水要盖过鸡蛋,煮鸡蛋要盖锅盖 新闻】煮鸡蛋要盖锅盖 。可以加快煮的速度 。正确的方法是鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙 ， 使蛋壳较易剥离 。
应该不盖盖 ， 味道更好 。如果着急就只能盖着煮了 。
大家都知道，鸡蛋的营养价值很高，每天吃一个鸡蛋对我们的身体大有好处 。鸡蛋，通常会被我们作为营养早餐之一 。这是因为其中富含的营养成分对我们神经系统和身体发育有着重要的作用、可延迟老年人的智力衰退 。同时，对于预防一些疾病具有显著疗效，并且蛋白还具有养颜美容的效果哦，能够皮肤细嫩白皙 。
鸡蛋天天吃，你真的会煮鸡蛋吗？煮了几十年鸡蛋，今天才知道煮鸡蛋的正确方法，原来是开水煮鸡蛋，我一直是冷水煮鸡蛋，怪不得会把鸡蛋煮裂呢！

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煮鸡蛋水要淹没鸡蛋吗要
水煮鸡蛋的时候 ， 要让水漫过鸡蛋,让鸡蛋受热均匀 。将鸡蛋放入凉水里，把水烧开，煮8分钟，直到鸡蛋完全煮熟 。鸡蛋在室温下储存可以直接放水里煮，但如果直接从冰箱里拿出来煮 ， 鸡蛋会碎 。

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煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋要新鲜
新鲜的鸡蛋，蛋黄在正中间，蛋清也比较黏稠，营养价值也相应很高，煮好后口感才鲜嫩 。如果不新鲜的鸡蛋，蛋清会变稀 ， 营养降低，煮出来口感也发硬 。如果是变质的鸡蛋，煮了就是臭蛋 。
鸡蛋新不新鲜，一个看表面有没有白色物质，另一个是摇一摇听有没有声音，有白色物质，没声音的鸡蛋很新鲜 。
2、用盐水浸泡
鸡蛋煮之前，要清洗掉表面的脏东西、比如鸡粪 ， 鸡粪含有细菌 ， 用抹布把蛋壳洗干净，然后放进盐水里浸泡10分钟 。盐水能消毒杀菌，还能加速蛋白质凝固，这样鸡蛋就不容易破了 。
3、用冷水开始煮
煮鸡蛋用什么水煮？冷水、开水都可以 ， 但为什么建议用冷水呢？因为冷水下锅，鸡蛋不会翻滚，就不担心破壳了，随着水温升高 ， 蛋清凝固，就不会漏出了 。而开水下锅，鸡蛋会立刻随沸水翻滚 ， 碰撞锅壁的过程中就会产生裂缝 ， 温度升高就会撑破了 。
而且冷水下锅，鸡蛋受热比较均匀，口感更加鲜嫩 。如果开水下锅，蛋清煮熟了，蛋黄还没熟，等蛋黄熟了，蛋白已经煮老了 。
4、加盐、白醋
鸡蛋下锅后，加入2样调料，就是食盐、白醋 ， 食盐能让鸡蛋入底味，还能让鸡蛋更快凝固 。而白醋是酸性物质，可以和蛋壳上的碳酸钙发生反应 ， 让蛋壳变软，弹性变强，煮的时候不会撞破了 。而且加了食盐、白醋，煮出来的鸡蛋更加鲜嫩 。
5、煮熟后用冷水浸泡
煮鸡蛋，很多人都买了煮蛋器，一般都是煮8~10分钟左右，这个口感是最好的，我平时煮8分钟，蛋黄刚刚凝固，特别嫩 。鸡蛋煮熟后捞出 ， 立刻放进冷水里浸泡2分钟，为啥呢？
一个是鸡蛋太烫了，直接剥肯定烫手，用冷水降温 。另一个是热鸡蛋泡冷水，根据热胀冷缩原理，坚硬的蛋壳无法回缩 ， 而有弹性的鸡蛋会回缩，就和蛋壳分离了，这样鸡蛋就非常好剥 ， 磕破后直接一抠就掉了 。
煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗要 。没有接触到水的蛋白不容易凝结，影响消化和吸收 。煮前把蛋放进凉水浸泡几分钟，减少蛋内标准气压，再将凉水烧开，可以避免鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流 。一般情况下，成人每日吃1-2个鸡蛋，老人每日吃一个，脑力劳动者每日可吃两个鸡蛋，孕妇及哺乳期间女士，体质虚弱者每日可吃2-3个生鸡蛋，不宜过多 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7－8克 ， 脂肪5－6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟，成熟的卵子不断地排向输卵管 ， 使二三个卵在输卵管内相遇，被卵白或卵壳膜包在一起而成，即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里，成了双黄蛋或三黄蛋，形成时期多为刚产蛋的子鸡 。

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煮鸡蛋盖锅盖吗 几分钟熟煮鸡蛋可以盖锅盖 ， 也可以不盖，如果盖上锅盖煮，可以节约一部分烹饪的时间，鸡蛋能够较快煮熟，适合比较赶时间的人群 ， 如果不盖锅盖，鸡蛋煮制的时间会相对延长，不过煮出来的鸡蛋更加入味，吃起来更香 。
煮鸡蛋盖锅盖吗
煮鸡蛋时需要冷水下锅，让鸡蛋慢慢适应从冷到热的过程，以免鸡蛋壳承受不住高温，发生破裂的情况 。
煮鸡蛋时，水烧开后再煮8至10分钟左右鸡蛋就熟了 ， 煮熟的鸡蛋建议取出来自然冷却，或者放在凉开水中降温，这样更容易剥壳食用 。
煮鸡蛋的时间不宜过长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生反应 ， 形成褐色沉淀，煮好的蛋黄中会带有绿色 。

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