姜仔鸭做法窍门,四川仔姜鸭正宗的做法 _做法

仔姜鸭家常做法做仔姜鸭的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鸭600克（半只）、仔姜200克。
2、辅料：老姜15克、红辣椒1只、青辣椒1只、酱油2勺、老抽1勺、啤酒180毫升、冰糖20克、盐适量。
第一步：将半只鸭子斩块，仔姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片。

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第二步：把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗。

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第三步：炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄。

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第四步：分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色。

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第五步：加入啤酒炒匀，火力调节键变成3档转中火，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中。

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第六步：当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入仔姜煸炒。

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第七步：再放入青红辣椒片，可以根据口味加入盐调味即可。

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第八步：出锅成品图。

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仔姜鸭子怎么做【仔姜鸭子的做法】

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步骤
1.准备好辣椒和仔姜，洗净。
2.准备好一个蒜
3.仔姜切成片，辣椒切成圈
4.大蒜切成大块。
5.新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。
6.准备一把花椒
7.锅里倒油，多一点
8.把鸭肉倒进去
9.反复煸炒
10.倒入大蒜
11.倒入花椒
12.继续煸炒到锅里没有水分，全部都是油为止。
13.倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油
14.翻炒均匀
15.倒入2/3部分姜和辣椒
16.翻炒均匀
17.倒入清水，没过鸭肉1CM
18.大火烧开，转中小火慢炖
19.直到汤汁快收干了，倒入剩下的姜和辣椒
20.炒至辣椒断生，放点鸡精即可出锅。
小贴士
1，煸炒鸭肉的时候一定要炒至水分没有了，全部都是油才能下豆瓣酱。
2，盐不能提前放，因为豆瓣酱和酱油都很咸，等到快出锅的时候尝尝味道，要是淡了就加点盐。
四川仔姜鸭正宗的做法四川仔姜鸭正宗的做法如下：
工具/材料：嫩鸭、仔姜、麻婆豆腐酱、青椒、红椒、料酒、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食盐、锅、清水。
1、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。