爆炒猪肝怎么炒,爆炒猪肝最正宗的做法 _爆炒

爆炒猪肝最正宗的做法视频前言
猪肝明目补铁，有很好的护眼功效，新鲜的猪肝买来可以煮，炒，拌等，今天我做了爆炒猪肝，软嫩可口，很受大家喜爱！
材料
主料：猪肝500g；
辅料：油适量、盐适量、姜3片、蒜5瓣、醋1小勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量、味精适量
爆炒猪肝
【爆炒猪肝怎么炒,爆炒猪肝最正宗的做法】1
猪肝凉水洗净
2
切成3毫米左右薄片
3
切好的猪肝在开水中焯水片刻，立即捞出，过凉水拔凉再捞出控干水分
4
锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香，放入猪肝，撒少许白醋翻炒，再放胡萝卜跟黄瓜片爆炒
5
加入盐、味精、香菜即可
小贴士
切片不要太厚
焯水时间不要太长
下锅炒时放少许醋，炒出的肝滑嫩，不宜炒的时间太长，没有血丝就可以出锅了

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爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味爆炒猪肝的做法：
用料：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋
做法：猪肝先泡水，洗净，切片
装碗里，用生姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉，腌制半小时（去腥，而且猪肝会嫩）
青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片
用碗调一个酱汁（盐+生抽+老抽+蚝油+鸡精+糖+醋+胡椒粉）
锅中倒水，烧开后，下猪肝汆水，捞出沥水
倒掉锅内的水，倒入油，下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生
倒入猪肝，翻炒几下，倒入调好的酱汁
翻炒均匀，淋入少量的水淀粉，撒上一点小葱段，炒匀，出锅
汤汁应该多一点更好吃，超下饭。
猪肝中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以为人体提供充足的能量，适于青少年食用，利于其身体的生长发育。其蛋白质含量丰富，可促进人体合成免疫球蛋白，增强身体的免疫力。而且猪肝具有美容的功效，经常吃的话，可以使皮肤有弹性，有光泽。除此之外，猪肝是最理想的补血佳品之一，具有补肝，明目养血，营养保健等作用，适合大多数人群食用。

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猪肝怎样炒才好吃又嫩1、爆炒猪肝所选用的材料
制作爆炒猪肝之前，首先要把材料全部准备就位，主要的材料就是猪肝，猪肝一定要确保其新鲜优质，这是不能够疏忽的，如果猪肝不够新鲜的话，那么它的营养和口味都是得不到保障的，除了要准备新鲜适量的猪肝以外，还要准备两个青椒，以及少量的食用盐，少量的植物油和少量料酒及生抽。
2、爆炒猪肝的做法
首先要把猪肝完全洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后用清水反复的冲洗，彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用，将准备的青椒也把它清洗干净切成丝，锅里面先放入油，烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要用中火，再把准备的调味料全部倒进去，直到将其炒香后即可装入盘中，上桌享用。
3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作。

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爆炒猪肝怎样做最好吃爆炒猪肝
材料：猪肝、香葱、葱，姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等。
做法：
1. 小葱切段，大葱切马蹄葱，姜切菱形片，线椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐，胡椒粉，料酒，红薯粉芡抓匀，
2. 兑制味汁：生抽，辣鲜露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兑制好备用，锅里加油加热5成热放猪肝滑油打散，猪肝嫩熟倒出控油。
3.锅内加底油加花椒炒香，放葱，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放线椒，小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油，兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀即可出锅。
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