没有冰糖可以用白糖炒糖色,炒糖色可以用白糖代替 _以用

炒糖色可以用白糖代替吗白糖和冰糖都可以炒糖色。但炒糖色的时候，最好选择冰糖，因为冰糖的纯度高于其他两种，纯度高的糖炒出来的糖色才会越好，并且最后的粘度也会好，颜色也更好看，所以通常我们炒糖色用冰糖更好。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定。

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炒糖色可以用白砂糖代替冰糖吗白砂糖是可以炒糖色的。但建议使用冰糖，用冰糖炒糖的颜色效果更好，味道和颜色都比白糖好。糖的主要成分是冰糖。当然，白糖也可以，但它不如冰糖好，可能是因为冰糖粘度或粘度强。在炒糖色时，可以使用油或水。由于油传热快，具有炸的功能，所以用油更好。虽然是油，但不用担心糖色会油腻，因为在炼制的过程中，糖与油已经发生了中和反应了。
在炒糖色的时候应该先加入食用油，然后再放入白糖或冰糖进行翻炒，加水时一定要加热水。如果加入冷水，因为冷水和热锅的温度差别很大，不仅容易溅出油伤害自己，还容易使炒出的糖色有糊味。如果在炒糖色的时候加热水，炒出来的糖色不仅颜色正，而且味道也不会苦。

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炒糖色自来水炒还是油好
一般建议自来水炒的方式。实际上，许多人到糖色的情况下都是有那样一个疑惑，包含许多烧菜的高手。假如用食油来糖色得话，吃起来的口味会更好一些。但是，用食油来糖色油温度是较为难控制的。假如把握不太好熟度得话，糖色的情况下就非常容易会会苦。因此，针对一些烧菜的初学者而言，是不宜用食油来糖色的。
自来水来糖色的方式是较为合适初学者的。终究水传入温度的速率是较慢的，温度的转变也较慢，即便糖色的时间较为长，也不会出现过苦的状况。因此，如果是烧菜初学者得话，建议大伙儿在糖色的情况下自来水来炒，那样炒出去的炒糖色味儿会更好。
以上内容参考：
炒糖色是用白糖还是冰糖好不管是用冰糖炒还是用白糖炒，都是为了上色提鲜。如果说哪个更好用，主要看是什么菜。炒糖色还是用冰糖炒的比较多。如果没有冰糖，白糖也一样。虽然炒糖色主要是为了增加颜色的美感，但还是有一股甜味。不过冰糖或白糖炒熟后，甜度不会让人觉得腻，是最好的地方。

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1.白糖炒的颜色比冰糖炒的颜色深，甜度也很重要。如果你做的是红烧菜、酸菜等深色菜肴，你还是应该用白糖来炒。冰糖炒糖色比较适合浅色的菜系，比如红薯、苹果、香蕉等，对于需要磨砂的菜系，用冰糖炒，味道不油腻，上色很吸引人的。
2.将糖和油一起炒，在锅中将油和糖一起炒，小火慢炒，不断搅拌，锅先冒出大气泡，直到变成小气泡，颜色呈红棕色，加入热水，这样糖的颜色就起作用了。用冰糖炒糖色。将热水和冰糖一起放入锅中，小火慢炒，不停搅拌。锅里有大泡泡，刷的。

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3.冰糖炒糖色适用于颜色鲜艳、颜色鲜艳的食材，如苹果、土豆、香蕉、菱角等。用冰糖炒的糖色要颜色浅，透明度高，这样可以使成品颜色更漂亮、美味、细腻。带着清爽的味道。糖色易于用于大鱼和肉的着色。糖色较重，可以使食物的味道更加丰满和层次分明。例如，蹄、红烧肉、红烧鱼、牛肉、鸡肉和鸭肉都适合白糖。
4.冰糖个头大，口感清新爽滑。不宜用油煎，宜用水煎。白砂糖具有强烈的糖味。炸好后颜色要深，用油炸。它也是一个中低热量。

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糖色是用冰糖炒还是用白糖炒，关键要看是什么菜，红烧菜和卤菜，也就是说一般的荤菜都是用白糖炒的。水果最好用冰糖炒，不仅味道好，而且颜色浅，好看。
用白糖炒糖色可以吗用白糖炒糖色也是可以的，只是糖色的颜色不鲜亮，用冰糖的话，颜色恰恰相反，颜色会格外的鲜亮，建议用冰糖的效果最好，如果家里没有冰糖的话，用白糖也是可以的。
一、冰糖炒糖色做法：
1、上面说了，要用到冰糖炒糖色的菜肴，一般都是汤汁浓稠，色泽红亮的菜肴，比如说红烧肘子，红烧肉。冰糖在炒冰糖色一定要用油炒，因为只有油，才能让冰糖炒出的色泽，更加红亮。
2、首先准备半碗温水，炒好冰糖后倒入温水颜色才会更加红亮有食欲。然后锅加入少许底油，将适量的冰糖放进锅里，全程开中小火，先用勺子将冰糖轻轻敲碎，敲碎后继续熬制二分钟，待冰糖融化后，由小泡转为大泡，然后再转为小泡时，就可以加入温水烧开了，然后倒出来，此时冰糖炒的糖色特别的漂亮。
二、白糖炒糖色的做法：
1、需要用到白糖来炒糖色的菜肴，一般都是甜品菜肴，比如说蜜汁山药，蜜汁苹果，挂霜花生，这些都是需要白糖来炒制的，这些菜肴都需要白糖的甜香味，以及轻微的色泽。白糖炒糖色与冰糖截然不同。
2、因为白糖比较细腻，如果直接用油炒及易炒糊，在家庭中推荐用水油合炒法，锅内加入半勺油，半勺清水，然后再加入一勺白糖，接着全程开小火，熬制3分钟，待白糖由金黄色变为枣红色时，就可以加入温水烧开。
三、冰糖与白糖炒糖色要点
1、冰糖炒糖色，一定要用油炒，因为只有用油，才能把冰糖炒的色泽红艳，全程开中小火先把冰糖敲碎，然后再用手勺熬制这一点定要记好。
2、白糖炒糖色，一定要用水油合炒，这样既不易炒糊，炒出的糖色，更有甜香味，做菜更有食欲。

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【没有冰糖可以用白糖炒糖色,炒糖色可以用白糖代替】

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